Micotoxinas

acidez, germinação, vigor e contaminação fúngica após os períodos 0, 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento. A atividade residual das enzimas lipase e peroxidase foi realizada após a secagem dos grãos (tempo zero) e de composição em ácidos graxos e micotoxinas nos períodos 2 e 12 meses de armazenamento. Os resultados foram analisados pelo emprego da análise de variância e realizada a comparação múltipla de médias pelo teste de Tukey. Os sistemas de armazenamento hermético e convencional são…

Fusaria: Espécie fúngica produtora de toxinas mais comum que ocorre no campo na Europa e na América do Norte. Esta está muito difundida nos cereais, especialmente no milho, trigo e também na cevada. Os fungos Fusarium podem produzir uma variedade de micotoxinas. Quimicamente estas são conhecidas como tricotecenos, e incluem tais compostos como desoxinivalenol, nivalenol e toxina T-2. Estas são consideravelmente menos tóxicas que as aflatoxinas, e neste momento não existem limites legais…

Tânino  Tanino > 1% = diminuição da digestibilidade de animoácidos;  Ácido tânico combina com os grupamentos metil da metionina e da colina, que provocam redução na digestibilidade; O valor máximo de tânino admissivel é 1%. Micotoxinas As micotoxinas são compostos tóxicos que ocorrem naturalmente e são produzidos por fungos que se desenvolvem em produtos agrícolas, tanto durante seu crescimento no campo, quanto no armazenamento, bem como em alimentos processados e rações…

42,2 47,0 304 43,3 Alimentos e micotoxinas • Aflatoxina: Aspergillus flavus, A. parasiticum e A. nomius (raramente). Amendoim, farelo de algodão. Transmitido para produtos do consumo humano (leite e carne). Importância: maior ocorrência e maior toxidez Aves e suínos sensíveis Problemas de manejo da colheita ao armazenamento Uso de adsorventes B1, B2, G1, G2: Toxidez B1>G1>B2>G2 B = blue; G = green sob luz UV M = milk toxin Alimentos e micotoxinas - Ocratoxina: gênero…

Andrea Patriarca ⁎, Virginia Fernández Pinto RESUMO Alternaria Arborescens é o agente causal do cancro da haste de tomate, uma doença frequentemente responsáveis por grandes perdas econômicas substanciais. A. arborescens pode produzir várias micotoxinas, como alternariol, éter e ácido alternariol monometilico tenuazônico e fitotoxinas tais como as toxinas AAL. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito da atividade de água (aw, 0,950, 0,975, 0,995) e temperatura (6, 15, 20, 25 e…

capazes de produzir toxinas fúngicas, as micotoxinas, na superfície dos alimentos, nomeadamente, naquelas situações em que as condições de conservação e armazenamento sejam defeituosas. Por outro lado, um alimento pode ficar contaminado com micotoxinas sem que, para isso, haja necessidade de ocorrência de crescimento de bolor no alimento. Trata-se de um caso curioso, em que determinados alimentos de origem animal (leite ou carne) poderão conter micotoxinas, caso sejam derivados de…

pela fermentação anaeróbica. Sanidade O principal problema higiênico da silagem de grãos úmidos de milho é com relação à presença de micotoxinas. Segundo a AL-TECH (2000) embora já existam 300 a 400 micotoxinas conhecidas. Os fungos do gênero Fusarium, normalmente encontrados nos grãos de milho e mesmo em outras forragens, produzem muitas dessas micotoxinas. Isto determina a necessidade de vigilância constante na produção e utilização do milho grão seco ou ensilado para atingir…

e alimentos podem produzir substâncias tóxicas tais como micotoxinas. E estas ao serem ingeridas, inaladas ou absorvidas pela pele podem causar: estado de letargia, perda de peso, intoxicações, câncer e óbito em homens e animais. No caso de grãos, estes podem ser infestados durante o cultivo ou no período pós-collheita. Desta forma, os fungos são classificados em Fungos do Campo e Fungos do Armazenamento. Adaptado de: Fungos e Micotoxinas em Grãos Armazenados. Disponível em:…

nos tecidos animais. Fungo invade um tecido e causa uma lesão Micotoxinas: Silenciosa, perigosa, tratamento difícil. Fungos produzem substancias toxicas - durante seu metabolismo, no grão, no alimento: milho, cevada, trigo, arroz. O fungo se desenvolve no cereal e produz uma micotoxina que fica associada ao grão. E o fungo vai embora, mas a micotoxina fica. Exemplo: Aflatoxina – amendoim Para o homem, a maior parte das micotoxinas causa câncer. Nos animais, não causam câncer.…

metabólitos secundários tóxicos chamados micotoxinas, produzidos por algumas espécies de fungos. As micotoxinas são compostos policetônicos resultantes das reações de condensação que ocorrem quando em determinadas condições físicas, químicas e biológicas se interrompe a redução dos grupos cetônicos na biossíntese dos ácidos graxos realizada por moldes. Estes ácidos graxos são metabólitos primários utilizados pelos fungos como fonte de energia. As micotoxinas são altamente tóxicas para…