Micotoxinas

por adultos e crianças nas mais diversas formas, desde o grão apenas torrado, até em sofisticados doces, confeitos e pratos da culinária brasileira e de outros países (Hoeltz, 2009). O amendoim é um dos grãos mais susceptíveis à contaminação por micotoxinas (aflatoxinas e outras), podendo as mesmas ocorrer praticamente em todas as fases das várias etapas da sua cadeia produtiva (EMBRAPA , 2004). A ação dos agentes biológicos (fungos, bactérias, outros) pode ocorrer, praticamente, em…

micélio fragmenta-se (quebra-se) e origina dois novos micélios. Esporulação- conídios e esporangiosporos. Estes podem ser móveis (zoósporos) ou imóveis (aplanósporos). 75412603048000 Fungos produtores de toxinas – Micotoxinas331787532067500As micotoxinas são metabolitos secundários (produzidos durante a fase estacionária do crescimento dos fungos). Podem ser: Zootóxicas: tóxicas para animais Fitotóxicas: tóxicas para plantas Antibióticos:tóxicas para bactérias Rompem as membranas…

os metabólitos são denominados micotoxinas (SABINO et al., 1982). Segundo Boeing (2003), os fungos para se desenvolverem e produzirem micotoxinas necessitam de condições favoráveis, e os fatores mais importantes são: a temperatura, atividade de água e teor de umidade, pH, composição química do alimento, taxa de oxigenação, período de armazenagem, grau de contaminação fúngica, condições físicas dos grãos ou sementes, artrópodes e interação microbiana. Micotoxinas são metabólitos…

funciona para respiratória apenas digestório Anfotericina B; Cetoconazol; Micotoxinas Metabólitos químicos produzidos por fungos Crescimento em grãos e forragens Nem todos os fungos metabolizam essas toxinas São produzidos em resposta à fatores de estresse, agindo sobre os fungos São os + potentes carcinogênicos naturais que existem. A ingestão do animal contaminado não infecta o homem Características das Micotoxinas: - baixo peso molecular (organismo não as reconhece) - Resistencia…

MICOTOXINAS E PLANTAS TÓXICAS MAIKEL L. HABITZREUTER VOLNEI S. EICHELBERGER Cerro Largo, 29 de janeiro de 2013 MICOTOXINAS As micotoxinas estão relacionadas a grãos armazenados e rações para a alimentação animal, especialmente milho com alto teor de umidade, em silagem, semente de algodão, amendoim e soja. As micotoxinas mais conhecidas são as afltoxinas, produzidas principalmente pelo fungo Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Além dessa micotoxina, são

substâncias foram isoladas de fungos (micotoxinas) e de algas (fitoplancto-toxinas). Micotoxinas – atualmente são conhecidas cerca de 200 espécies de fungos que segregam substâncias tóxicas para os animais e para o homem. Como praticamente qualquer alimento pode servir de substrato para um destes fungos, todos os alimentos contaminados com fungos devem ser encarados como portadores potenciais destas micotoxinas. Dentre a grande variedade de micotoxinas hoje conhecidas,…

pirrolizidínicos), glicosídicas (cicasina) e fenólicas (safrol) são alguns dos exemplos de carcinógenos encontrados em vegetais amplamente consumidos pela população, tais como pimenta-preta, óleos essenciais extraídos de sassafraz. Presença de micotoxinas em alimentos As micotoxinas já foram encontradas em quase todos os tipos de cereais, oleaginosas e produtos alimentícios, tanto de origem vegetal como animal. Atualmente, existem informações suficientes para decidir quais os…

do patógeno presentes. (PINTO, 2005). As perdas relacionadas com grãos ardidos podem ser quantitativas (grãos de menor peso) e qualitativas (relacionadas com a qualidade nutricional dos grãos). Nos grãos ardidos pode ainda ocorrer a produção de micotoxinas, dependendo do patógenos presente nos grãos. Atualmente as agroindústrias adotam como padrão de qualidade, a tolerância máxima de 6% para grãos ardidos, em lotes comercias de milho (PINTO, 2007, apud ALVES et. al. 2012). …

genérica de “micotoxinas”, e correspondem a produtos metabólicos secundários que, quando ingeridos com os alimentos, causam alterações biológicas prejudiciais tanto no homem como nos animais (micotoxicoses). Casos de intoxicações por micotoxinas são conhecidos desde a Idade Media e atualmente acredita-se que mais de 100 substancias tóxicas diferentes podem ser produzidas por, pelo menos, 80 espécies diferentes de bolores. Alguns bolores são capazes de produzir mais de uma…

e alimentos podem produzir substâncias tóxicas tais como micotoxinas. E estas ao serem ingeridas, inaladas ou absorvidas pela pele podem causar: estado de letargia, perda de peso, intoxicações, câncer e óbito em homens e animais. No caso de grãos, estes podem ser infestados durante o cultivo ou no período pós-collheita. Desta forma, os fungos são classificados em Fungos do Campo e Fungos do Armazenamento. Adaptado de: Fungos e Micotoxinas em Grãos Armazenados. Disponível em:…