Artigo 1 Restaurante Sistema De Gestão Alimentícia Um Estudo De Caso Sobre Sistema De Gestao Em Uma Rede De Lanchonetes

XXIII Encontro Nac. de Eng. de Produção - Ouro Preto, MG, Brasil, 21 a 24 de out de 2003 Sistema de Gestão Alimentícia: Um estudo de caso sobre sistema de gestão em uma rede de lanchonetes Thales Martins Ferrari (UNIFEI) thalesferrari@yahoo.com.br Juliano Lopes Venâncio(UNIFEI) juliano.lv@bol.com.br João Batista Turrioni (UNIFEI) turrioni@iem.efei.br Resumo Este trabalho apresenta um estudo de caso de uma rede de lanchonetes que tem implantado um sistema de gestão alimentícia, o sistema da rede segue alguns princípios. A empresa tem um processo industrial implantado mundialmente com sucesso. A Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle é um sistema americano de controle de produção de alimentos seguro.A rede tem o seu próprio sistema de gestão não se baseando em nenhuma norma ou padrão, mas consegue ter um produto final com qualidade, e mesmo não seguindo a nenhuma norma ou padrão como a Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle acabam atendendo a grande parte dos seus requisitos com o seu próprio sistema. Palavras chave: Gestão, Appcc, Alimentícia. 1. Introdução A indústria alimentícia enfrenta muitos desafios relacionados ao seu sistema de produção. Ela não somente deve assegurar a consistência de seu sistema de produção, mas deve também garantir que os produtos são seguros de se consumir. O HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points) conhecido no Brasil como APPCC (Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle) e os padrões da ISO…

Engenharia de produção ESTUDO DE MELHORIA DO DESEMPENHO DAS FILAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA ATRAVÉS DO DIMENSIONAMENTO E HORÁRIO DOS ATENDENTES 1 - Objetivo O objetivo deste estudo é minimizar o tempo de permanência dos clientes na fila de uma lanchonete universitária, tendo em vista que há muitas queixas de usuários acerca do serviço prestado. Com a finalidade de melhorar o sistema de atendimento, este trabalho sugere 2 melhorias que, sem grandes esforços e a curto prazo, podem…

mostrar todo o planejamento de vendas e a gestão de vendas da empresa fictícia apresentada a lanchonete do caiçara. A lanchonete do caiçara se situa no centro da cidade de Ubatuba-sp, ela atua no ramo alimentício oferecendo salgados, lanches, bebidas, doces e sobremesas e também um diferencial plano café que realizado em parceria com hotéis e pousado da região. 1 Planejamento de vendas 1.1 Objetivos da equipe de vendas A equipe de vendas da…

PRAIA GRANDE 2014 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO ESTADO DE SÃO PAULO – CEETEPS FACULDADE DE TECNOLOGIA DA PRAIA GRANDE CURSO SUPERIOR TECNOLÓGICO EM GESTÃO EMPRESARIAL ADRIANA ALVES CAMILLA SANTOS KARINE PUPO TAYNAN DIAS PROPOSTA DE MELHORIA NA COMUNICAÇÃO DO PÚBLICO EM POTENCIAL PRAIA GRANDE 2014 Conteúdo 1 Introdução ....................................................................................................... 4 1.1 Apresentação do…

| | | |[pic] | | | |UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL | | |CURSO DE…

menu interativo nos leva a um novo patamar no que tange o atendimento ao cliente. Através de pesquisas e entrevistas com consumidores e comerciantes, chegamos à um consenso de que nossa aplicação pode amenizar um problema sério que ocorre em estabelecimentos como bares, restaurantes e lanchonetes, que é mal atendimento ao seu consumidor. Nossa meta é provar por meio deste documento que nosso projeto atende a esta problemática e que poderá ser aplicada e comercializada no mercado…

..................................... 11 3 Produtos e Serviços............................................................................................................. 12 4.20 Produtos.................................................................................................................. 12 4.21 Serviços.................................................................................................................... 14 4.22…

Alberto Palugan Oscar Herbert Heezen PROJETOS DE PROCESSOS LIA SALGADOS Avaré 2015 SUMÁRIO 1.0 PROJETO DE PRODUTO/SERVIÇOS .......................................................... 3 1.1 Geração de Conceito .......................................................................................... 3 1.2 Triagem ................................................................................................................. 3 1.3 Projeto Preliminar…

SUMÁRIO 1. O EMPREENDEDOR 3 2. O NEGÓCIO 3 2.1 Introdução 3 2.2 SWOT 3 3. IMPLEMENTAÇÃO DO PLANO 4 3.1 Missão 4 3.2 Visão 4 3.3 Valores 5 3.4 Cenário 5 3.5 Análise de Porter 5 4. PLANO DE MARKETING 6 4.1 Descrição dos produtos 6 4.2 Principais Clientes 6 4.3 Comparação com concorrentes 7 4.4 Estratégia de localização e logística 7 4.5 Estratégia promocional 8 4.6 Fornecedores 8 5. PRODUÇÃO 8 5.1 Capacidade de produção 8 5.2 Processos operacionais 10 5.3 Controle de…

JUNTO AO CLIENTE SOBRE A QUALIDADE DO ATENDIMENTO NO SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO RÁPIDA Marconi Freitas da Costa Faculdade Sete de Setembro (FASETE) Mestre pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) E-mail: marconi_costa@hotmail.com - Brasil Cléber Alves Ferreira Bacharel pela Faculdade Sete de Setembro (FASETE) E-mail: cadm@fasete.com.br - Brasil Resumo: A industria do fast food tem gerado bilhões de dólares em todo o planeta. Nos anos setenta, os americanos chegaram a…