Manual De Gestão De Alimentos E Bebidas

MBA em Gestão Empresarial – Turma XX GESTÃO DA QUALIDADE DINÂMICA INDIVIDUAL – ESTUDO DE CASO 1) Retrospectiva das eras de Qualidade pelas quais minha empresa passou Trabalho em uma mesma empresa há 18 anos, e muita coisa mudou em termos de mensuração de qualidade desde então. Trata-se de um hotel de luxo, onde a manutenção de um alto nível de qualidade em todos os serviços e produtos oferecidos é condição primária de existência do negócio. O Hotel XXX, que existiu de 1980 até 1998, não

Organização: 3 - Período: 02 de fevereiro a 30 de junho de 2009 4 - Referência: Produção Uma boa gestão de processos passa invariavelmente por um bom sistema de medição e controle dos mesmos, sendo que uma base consistente de dados gera boa visão do negócio, maior segurança operacional e decisões mais assertivas. Um sistema abrangente de medição , aliado a uma eficiente ferramenta de gestão pode trazer resultados positivos e consistentes a um processo produtivo. Durante o…

Rodrigo Marcos de Castro São Paulo 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 CAPÍTULO 1 – FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 História Recepção Governança Alimentos e Bebidas Eventos Prevenção de acidentes e incêndios CAPÍTULO 2 – VISITA TÉCNICA O Hotel Infraestrutura Alimentos e Bebidas Governança INTRODUÇÃO Este projeto tem por finalidade abordar os diversos aspectos do Blue Mountain…

COM. DE ALIMENTOS LTDA (RESTAURANTE LÁ NA ROÇA) Agente Local de Inovação: Ana Priscila Barros de Oliveira INFORMAÇÕES GERAIS 1 - OBJETIVO O presente documento tem como finalidade apresentar, através dos dados que foram obtidos com a aplicação do questionário do Prêmio de Competitividade para Micro e Pequenas Empresas – MPE Brasil e do diagnóstico do grau de inovação, informações que possam trazer oportunidades de melhoria, que venham proporcionar ao Lá na Roça Com. De…

procedimentos utilizados na manipulação de alimentos e bebidas pelos proprietários e funcionários das barracas instaladas na praça, tendo como referência principal a legislação federal publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Também são finalidades do trabalho: avaliar as características de instalação e funcionamento das barracas; a situação de conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados; o perfil dos manipuladores de alimentos quanto…

Gestão Estratégica de Custos Aplicada à Atividade Hoteleira: um estudo empírico nos hotéis de médio e grande porte da grande Recife. Autores MAMADOU DIENG Centro Universitário de João Pessoa ANEIDE OLIVEIRA ARAUJO Universidade de Brasília JOSEDILTON ALVES DINIZ NEPEC/UNIPÊ MARIA APARECIDA ALCANTARA DINIZ Contadora DEUSIENE DE PAIVA E SANTOS NEPEC/UNIPÊ Resumo O avanço da tecnologia de informação e aumento da concorrência têm causado a obsolescência dos sistemas de…

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 Curso: “Gestão Produção Cozinha” Disciplina: “Menu Engineering” EHTA, Curso: Gestão Produção Cozinha, Disciplina: “Engenharia do Menu” José Caetano Página 0 ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 ÍNDICE Objectivos………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………03 Nota Prévia……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………04 1. INTRODUÇÃO 1.1. Caracterização das operações de Food

requisitos, permitindo a produção dos alimentos com segurança. Quem descumprir o regulamento estará sujeito a multas que podem chegar a R$ 2,5 milhões; 3. O Regulamento Técnico constante da resolução da ANVISA prevê procedimentos que devem ser observados nas instalações, equipamentos, móveis e utensílios da empresa; higienização das instalações; controle de pragas; abastecimento de água; manejo dos resíduos; cuidados a serem observados pelos manipuladores dos alimentos, como usar…

representa 2,4% do PIB brasileiro, além disso, o hábito de alimentação fora de casa é cada vez mais crescente e já corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros com alimentos, sendo ainda responsável pela geração de 6 milhões de empregos em todo o Brasil. Atualmente, existe uma forte tendência da população para o consumo de alimentos naturais demonstrando uma maior preocupação com aspectos relacionados à saúde e a boa forma, com oportunidades e ameaças para o empreendedor deste ramo…

ano de inauguração superam 464 milhões de reais. Com o intuito de atender essa demanda se faz necessário a abertura de uma nova franquia McDonald’s, passará assim atender o público alvo de forma rápida e eficaz. Apesar de haver fornecedores de alimentos no local escolhido, a abertura da franquia McDonald’s é vantajosa, pois nenhuma oferece os serviços que serão disponibilizados por esta empresa. A decisão de se instalar no shopping Parangaba, classificado como shopping regional, é…