Hotel blue mountain

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
CAMPUS SANTO AMARO

Emanuel Bueno
Hector Garcia de Andrade
Larissa do Nascimento Mazetto
Marina Silveira Mantelli
Renan Barbosa Baleeiro

Blue Mountain Hotel & Spa

São Paulo
2012
EMANUEL BUENO
HECTOR GARCIA DE ANDRADE
LARISSA DO NASCIMENTO MAZETTO
MARINA SILVEIRA MANTELLI
RENAN BARBOSA BALEEIRO

Blue Mountain Hotel & Spa

Projeto Integrador do primeiro semestre de Tecnologia em Hotelaria do Centro Universitário SENAC – Campus Santo Amaro.

Orientador: Prof. Rodrigo Marcos de Castro

São Paulo 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 CAPÍTULO 1 – FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 História Recepção Governança Alimentos e Bebidas Eventos Prevenção de acidentes e incêndios CAPÍTULO 2 – VISITA TÉCNICA O Hotel Infraestrutura Alimentos e Bebidas Governança

INTRODUÇÃO Este projeto tem por finalidade abordar os diversos aspectos do Blue Mountain Hotel & Spa, a partir do conhecimento teórico sobre os meios de hospedagem através da História, se baseando também na teoria sobre o funcionamento do hotel. E a prática observada? Qual foi a metodologia utilizada? No primeiro capítulo, será apresentada a evolução da hospitalidade desde a antiguidade até as características da hospedagem na sociedade atual. A partir desse contexto, detalharemos o funcionamento operacional de cada departamento de um hotel, que, no caso, se aplica ao Blue Mountain Hotel & Spa. Com isso, poderemos compreender com clareza o funcionamento que será apresentado no segundo capítulo, onde será feita uma análise dos dados coletados empiricamente sobre o meio de hospedagem em questão, sendo abordados aspectos históricos, descritivos, aspectos do seu entorno, bem como funcionamento operacional do mesmo. Tendo em vista a evolução da hotelaria, seu contexto na sociedade atual e detalhando os principais departamentos de um hotel, serão