Manual De Controle Higiênico Sanitário

DESCRIÇÃO DE CARGOS. Cargo: Armazenista Código CBO: 4141-10 1) Descrição Sumária: Executar tarefas referentes à guarda, controle e preservação de gêneros alimentícios estabelecendo e seguindo rotinas, para assegurar estoque disponível na despensa. 2) Descrição de atividades típicas do cargo: • Deve receber os gêneros alimentícios adquiridos, conferindo-os quanto à qualidade e quantidade e assinando as respectivas notas fiscais, assegurando o devido suprimento do estoque e orientar…

11. AMBULATORIO 22 11.1Recursos físicos: 22 11.2 Recursos materiais: 22 11.3 Recursos humanos: 22 11.4Recursos administrativos: 22 11.5 Organograma hierárquico 22 11.6 PES 22 11.7 Problema a ser enfrentado 22 12. CTI- Pediátrico 23 -Sanitário para pacientes ( geral ) – Pode ser substituído, quando se fizer uso de quartos individuais, por equipamento ou bancada contendo lavatório e bacia 31 12.2 Recursos materiais: 32 12.3 Recursos humanos: 32 12.5 Organograma…

Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 3. ed., rev. e ampl. Barueri: Manole, 2008. 986 p. SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. atual. São Paulo, SP: Varela, 2008. TRABULSI, L. R., ALTHERTUM,F. Microbiologia. 4.ed. rev. e atualizada São Paulo: Atheneu, 2005. 718 p.

MANUAL BOAS PRÁTICAS RESTAURANTE & EMPÓRIO Manual de Boas Práticas Elaborado por: _____________________________ Aprovado por: _____________________________ Rev. ____ Data: / / Insight Consultoria e Projetos Titulo TICIANA WERNER RESTAURANTE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Revisão Data Responsável Página 2/34 1. IDENTIFICAÇÃO..........................................................................................................

autores, indica-se apenas o primeiro, acrescentando-se a expressão et al. Mais de 3 autores – SILVA, J.M. et al. LIVROS AUTOR. Título: subtítulo. Edição. Local: Editora, data. Números de páginas. Ex: SILVA JUNIOR, E. A. da. Manual de controle higiênico sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. São Paulo, Livraria Varela, 2008. 625 p. FORMATO ELETRÔNICO AUTOR. Título: Subtítulo. Edição. Local. (Cidade) de publicação. Informações pertinentes ao suporte eletrônico: descrição física do

profissionais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental. ABNT NBR 15635:2008 - Serviços de alimentação - Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais. Esta Norma especifica os requisitos de boas práticas e dos controles operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que produzem alimentos em condições higiênicos sanitários adequados para o consumo. ABNT NBR ISO…

pela Resolução da Anvisa nº. 216/2004 e estabelecer um instrumento de monitoramento na manutenção das condições sanitárias dos estabeleciementos envolvidos. Os estabelecimentos foram selecionados de acordo com o protocolo de solicitação de alvará sanitário, no período de janeiro de 2006 a outubro de 2007. Foram avaliados 331 serviços de alimentação, áreas de preparo de alimentos de 13 escolas da rede municipal, 7 agroindústrias locais e 1 entreposto de mel. A análise dos dados…

manipulação e processamento. Segundo Souza e Campos (2003), para o alimento se tornar fonte de saúde imprescindível ao ser humano, deve ser processado dentro de um controle de etapas, na qual a temperatura em que alimento é mantido, tempo gasto durante seu preparo, utilização de matéria-prima de boa qualidade, condições higiênico-sanitárias satisfatórias, e sendo convenientemente armazenado e transportado para obter-se uma melhoria na qualidade e uma minimização dos…

usado em maior quantidade. Observou-se a necessidade de realizar análises microbiológicas nos equipamentos e utensílios antes e depois de higienizados, para avaliar a carga microbiana. Palavras-chave: Material de Limpeza. Higienização de utensílios. Controle higienicossanitário de alimentos. 1 Este trabalho faz parte de um projeto de iniciação à docência do Departamento de Economia Doméstica, das Disciplinas Planejamento de Refeições e Técnicas de Preparo de Alimentos. 2 Economista…

já está garantida a destinação para aterros sanitários e incineradores, espera-se que se ampliem as campanhas a favor da reciclagem e da recuperação de materiais. Nos países em desenvolvimento, como parcela significativa dos resíduos continua a ser disposta ou queimada a céu aberto, tendem a agravar-se os problemas de poluição do ar, solo, e da água. Segundo dados da Agenda 21, até o ano 2000 haverá 2 bilhões de pessoas sem acesso a atendimento sanitário, e cerca de 5 milhões de pessoas,…