Normas tecnicas para restaurante

RESTAURANTE

Normas Técnicas do Setor

Norma técnica é um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes ou características para atividades ou seus resultados, visando a obtenção de um grau ótimo de ordenação em um dado contexto. (ABNT
NBR ISO/IEC Guia 2).
Participam da elaboração de uma norma técnica a sociedade, em geral, representada por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa, universidade e pessoa física).
Toda norma técnica é publicada exclusivamente pela ABNT – Associação
Brasileira de Normas Técnicas, por ser o foro único de normalização do País.
1. Normas específicas para um Restaurante Natural:
ABNT NBR 14230:2002 - Alumínio e suas ligas - Embalagens descartáveis para alimentos - Pratos redondos números 4, 6, 7, 8 e 9.
Esta Norma fixa as condições exigíveis das folhas de alumínio e suas ligas para embalagens descartáveis (pratos redondos nº 4, 6, 7, 8 e 9) para alimentos e padroniza estas embalagens.
ABNT NBR 15074:2004 - Alumínio e suas ligas - Bandejas descartáveis para alimentos. Esta Norma fixa os requisitos exigíveis para bandejas descartáveis para alimentos produzidas com folhas de alumínio e suas ligas.
2. Normas aplicáveis na execução de um Restaurante Natural:
ABNT NBR 14518:2000 - Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais.
Esta Norma estabelece os princípios gerais para projeto, instalação, operação e manutenção de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental.
ABNT NBR 15635:2008 - Serviços de alimentação - Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais.
Esta Norma especifica os requisitos de boas práticas e dos controles operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que produzem alimentos em condições higiênicos