03 Lip deos

METABOLISMO DE LIPÍDEOS Raphael Vasconcellos INTRODUÇÃO Biomoléculas caracterizadas pela alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Função:  Reserva de energia  Armazenamento e transporte de combustível metabólico  Componente estrutural das membranas biológicas  Isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos.  Dão origem a hormônios. INTRODUÇÃO Utilização dos lipídeos:  Alimentação – óleo de cozinha, margarina, manteiga, maionese, etc  Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes  Combustível alternativo: óleo vegetal CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS 1- Ácidos graxos (AG)  Obtidos da hidrólise ácida dos triglicerídeos.  Grupo mais abundante de lipídeos nos seres vivos.  Lipídeos saponificáveis  Os ácidos graxos podem ser classificados como saturados ou insaturados, dependendo da ausência ou presença de duplas ligações carbono-carbono.  Os AG saturados têm origem animal e são geralmente sólidos à temperatura ambiente. São conhecidos como gorduras saturadas: banha, toucinho, bacon, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS  Os AG monoinsaturados são encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos óleos de canola e de amendoim. São geralmente líquidos à temperatura ambiente.  Os AG poliinsaturados podem ser encontrados em óleo de girassol, de milho, de soja, de peixe e também nas amêndoas e nas castanhas. São…

 Dextrina digerível: maltodextrina é usada como  Recomendação pela OMS: 55-75% aditivo alimentar é altamente digerível, sendo absorvida tão rapidamente quanto a glicose. Carboidratos  Fontes dietéticas nutritivas: frutas, grãos e vegetais.  Fontes não sorvetes..... nutritivas: bolos, doces,  Preferência pelos carboidratos complexos.  Recomendação de sacarose < 10 %  Brazil: 13.7 % Lipídeos  Funções: MACRONUTRIENTE LIPÍDEOS    …

TRABALHO DE BIOQUÍMICA ESTRUTURA DOS PRINCIPAIS LIPÍDIOS E TRANSPORTE DE LIPÍDIOS POR LIPOPROTEÍNAS 1:Lipídios Devido a sua hidrofobicidade, que os impede de misturarem- se com a fase aquosa, os lipídeos tem estruturas e funções que se diferem de ouras classes de moléculas biológicas. Os Lipídios (o grego, lípos, gordura), são o quarto grupo principal de molécula encontrada na célula.…

Profa. Alessandra Barone www.profbio.com.br Digestão de lipídeos  A maior parte de nossa ingestão de lipídeos é feita sob a forma de triacilgliceróis  Hidrólise inicia-se pela ação da lipase lingual, ativada pelo pH do estômago e lipase gástrica.  Liberam diacilglicerol e ácido graxo Digestão de lipídeos  A porção principal da digestão ocorre no intestino delgado, pela ação da lipase pancreática .  A presença de ácidos graxos de cadeia longa no intestino…

Lipídios Os lipídeos são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Os lipídeos biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, exibem como característica definidora e comum, insolubilidade em água. Além dessa característica os lipídeos são geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco consistente, apresentam densidade menor que a água e são emulsionáveis. São pouco solúveis em etanol a frio, mas solúvel a quente.…

Transporte de lipídeos pelo sangue: LDL e HDL Transporte de lipídeos pelo sangue: LDL e HDL A quebra de lipídeos durante a digestão, é catalizado por enzimas chamadas lipases, no entanto, para que elas possam atuar, é preciso tornar os lipídeos solúveis (lipídeos são hidrofóbicos, não se misturam com líquidos, é só lembrar que água e óleo não se misturam), isso é feito por sais biliares que são sintetizados pelo fígado (daí uma pessoa com hepatite não poder comer gorduras) e estocado…

Lipoproteínas Plasmáticas Índice 1. Introdução ................................................................................................................................. 3 2. Lipoproteínas .......................................................................................................................... 3 3. Dinâmica do transporte de colesterol…

esterol dos tecidos animais. LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS São complexos macromoleculares esféricos de lipídeos e proteínas específicas (apolipoproteínas) e que tem como função transportar e regular o metabolismo de lipídeos no plasma. . As principais lipoproteínas plasmáticas são: Quilomícron, VLDL (Lipoproteína de Densidade Muito Baixa), LDL (Lipoproteína de Densidade Baixa) e HDL (Lipoproteína de Densidade Alta). Elas diferem na composição lipídica e protéica, no tamanho e na…

A lipoproteína é o agregado molecular responsável pelo transporte de lípideos em meios líquidos, já que eles não se misturam facilmente com o plasma sanguíneo1 . Desta forma, as gorduras são revestidas com fosfolipídeos, colesterol e proteínas; a fração proteica é chamada de apoproteína. No organismo humano, são sintetizados no fígado e no intestino delgado. Síntese no organismo A lipoproteína consiste em um conjunto composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar o…

Transporte de Lipídeos e Aterosclerose Os lipídeos, por serem parcialmente insolúveis em meio aquoso, são transportados no organismo sob a forma de partículas denominadas lipoproteínas. As lipoproteínas são estruturas esféricas, de elevado peso molecular, com núcleo apolar ou hidrofóbico composto por proporções variáveis de triglicérides e ésteres de colesterol. Envolvendo o núcleo, existe uma camada externa polar ou hidrofílica composta por fosfolípides, colesterol livre e…