Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

Infraestrutura Sustentável Presidente Luiz Gustavo Machado Diretora Técnica Maria Helena Necchi Diretor Financeiro Sandro Saad 3 Curso:Treinamento de Garçom Sumário 1. Introdução 05 2. Apresentação pessoal 06 3. Postura profissional 09 4. Utensílios e equipamentos 15 5. Preparo do salão 33 6. Dobradura de guardanapos 40 7. Arrumação das mesas 45 8. Montagem básica 49 9. Montagem completa 55 10. Atendimento aos clientes 64 11. Serviço de couvert 72 12. Serviço…

.........................................................................................................28 - Higienização ...........................................................................................................33 - Dicas de limpeza ....................................................................................................37 - Parasitas ................................................................................................................38 2.2.4…

retornar ao forno até que esteja bem assada. Os alimentos congelados (carnes, pescados e aves) devem ser completamente descongelados antes da cocção. 3. Consumir imediatamente os alimentos cozidos: quando os alimentos cozidos se esfriam à temperatura ambiente, os microrganismos iniciam sua proliferação. Quanto mais se espera, maior é o risco. Para não correr riscos inúteis, convém consumir os alimentos imediatamente após a cocção. 4. Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos: caso…

6 2.2-Reconhecimento das instalações 6 2.2.1-Estrutura Física/Edificação 6 2.2.2- Equipamentos 14 3-PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 15 4-EXECUÇÃO DO CARDÁPIO PALNEJADO

eficiente (HE) como sendo o resultado da inter-relação entre a energia química, mecânica e térmica, além do tempo de duração do procedimento, ou seja: Um programa de limpeza e sanitização baseia-se em geral numa seqüência de etapas: 1- Pré-enxágüe - eliminação de sujidades não aderentes à superfície. 2- Limpeza com detergente – eliminação de sujidades fortemente aderentes. 3- Enxágüe intermediário – remoção de resíduos de detergentes. 4- Sanitização –…

Número de funcionários do SND de acordo com função............. Quadro 3: Periodicidade do recebimento de mercadorias............................ Quadro 4: Aspectos ambientais das áreas operacionais do SND do IHC.... Quadro 5: Principais equipamentos da área operacional do SND do IHC............................................................................................................... Quadro 6: Cardápio elaborado para o almoço da dieta livre do SND do…

para cozinha e refeitório e, apresenta um layout com as possíveis mudanças e adaptações, antecipando e oferecendo as melhores soluções para seu espaço. Toda equipe da GRH Alimentação, é selecionada através de testes técnicos e dinâmicas que utilizam os Jogos Cooperativos como instrumento para avaliar sua competência e qualificação, permitindo que cada Cliente receba em sua empresa, aqueles que correspondam ao perfil mais próximo das suas características. Dispomos de modernos…

conhecimentos técnicos, além de ser uma oportunidade de experiência de trabalho. É fundamental na relação mercado de trabalho e estudo acadêmico, proporciona uma visão mais clara dos conhecimentos acadêmicos e permite aprendizado de como se comportar no ambiente de trabalho em relação à postura trabalho em equipe e aspectos relacionais com colegas de trabalho. O objetivo desse trabalho foi apresentar, no período de estágio, uma ferramenta de auxílio para garantia de qualidade dos…

nariz, boca, garganta, intestino (presentes nas fezes) e mãos. • No ambiente: lixo, chão, • Nos animais e insetos prinar, terra, utensílios e cipalmente, moscas, ratos, equipamentos. baratas e outras pragas. • Nos alimentos, especialmente os crus e na água . 5 MICRORGANISMOS RAPIDAMENTE Temos que tomar muito cuidado com os microrganismos, pois eles se multiplicam muito rapidamente quando os alimentos estão em temperatura ambiente. SE MULTIPLICAM MUITO Por isso, os alimentos que…

Higiene do ambiente, equipamento e utensílios 4. ............Cuidado com a matéria prima e armazenamento 5. ............Fluxograma de preparo e controle de temperatura 6. ............Armazenamento de coleta de amostras 7. ............POPs 8. ............Considerações finais (conclusão) O que é contaminação? A contaminação dos alimentos ocorrer através da forma inapropriada de preparação, armazenamento ou manipulação dos alimentos e no próprio ambiente…