Iodo E Amido

hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interface dos líquidos) quando acrescentado o α-naftol. Com o iodo observou-se uma coloração violeta ao adicionar-se lugol à solução de amido. Na identificação de glicídios redutores, percebeu-se que os compostos

50 mL de água destilada, 2g de iodeto de potássio (KI) e 10 mL de ácido acético glacial 6N (ácido acético livre de água). Lavou-se as paredes do frasco com poucos mililitros de água e titulou-se o iodo formado com tiossulfato de sódio 0,1 M (Solução Volumétrica, FC = 1,02), adicionando-se 3 mL de amido (Solução indicadora) quando a solução torna-se azul-esverdeada. Continuou-se a titulação até o desaparecimento da cor azul. Cada amostra foi analisada em triplicada. A Portaria nº 89/1994…

Tubos de ensaio do anodo de NaCl Tubo 1 - KI + amido O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese, e é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose (ligações do tipo 1→ 4) e amilopectina (reações do tipo 1→ 6). Utiliza-se o amido em laboratório para testes de identificação de iodo, que complexa tanto com a amilose…

proteica o amido, ele é um polissacarídeo formado por centenas de unidades de glicose, a enzima amilase é a principal dentre aquelas que hidroliza o amido. O amido pertence ao grupo funcional das Amidas, elas pertencem a função orgânica nitrogenada, onde há um nitrogênio ligado a uma carbonila. Elas são derivadas dos ácidos carboxílicos, mas podem ser formadas também a partir de um ácido carboxílico e da amônia. Uma maneira de detectar a presença do amido em alimentos é a adição de…

realizado para em identificar a presença de (amidos) nos alimentos de carboidratos. O amido é um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, cuja fórmula é (C6H10O5)n, sendo considerada uma macromolécula, polímero natural. É sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Sua função, portanto, é análoga ao do glicogênio nos animais. Forma-se nos cloroplastos das plantas como amido de assimilação, nos leucoplastos como amido de reserva e sob a forma…

neutralização. Os métodos volumétricos que envolvem a oxidação de íons iodeto (iodometria) ou a redução de iodo (iodimetria) são baseados na semi-reação: + 2 ↔ 2 = 0,535 As substâncias que possuem potenciais de redução menores que o do sistema I2/I- são oxidados pelo iodo, e, portanto podem ser titulados com uma solução-padrão de tiossulfato de sódio. Na titulação com o tiossulfato de sódio, o iodo é reduzido a iodeto e a reação se desloca da esquerda pra direita. A reação entre uma…

PROCEDIMENTO 4 4 RESULTADOS 5 5 DISCURSSÃO DOS RESULTADOS 6 6 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 8 1 RESUMO Veremos que a partir da vitaminaC, é possível determinar a quantidade da mesma, em diferentes tipos de sucos, através da adição de gota ou gotas de iodo neles, obtendo assim a coloração azul. 2 INTRODUÇÃO A vitamina C, com o nome genérico dado ao ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel…

lipídio e também apolar. 2) O amido é um polissacarídeo que atua como reserva energética das plantas e está presente em todos os alimentos de origem vegetal. -O iodo quando adicionado em alimentos com amido, terá a presença da cor roxa, denominando-se um indicador de amido. Alimentos: Alface: Não tem amido, pois não apresentou coloração roxa. Bolacha: Tem amido, pois apresentou coloração roxa. Pão: Tem amido, pois apresentou coloração roxa. Maça: Tem amido, pois apresentou…

mL de iodeto de potássio e 1mL de amido a 1%, como indicador. A titulação foi realizada com o tiossulfato de sódio 0,005 mol L-1. O ponto de viragem foi observado quando a solução que antes tinha a cor roxa ficou totalmente incolor. A análise também aconteceu em triplicata. Os resultados obtidos foram indicados em miligramas para cada quilograma (mg /kg) do produto e comparados com a Resolução – RDC nº 130, de 26 de maio de 2003 que estabelece teores de iodo no sal para consumo…

...........................................7 7. REFERÊNCIAS....................................................................................................7 LISTA DE TABELAS E FIGURAS 1. FIGURA 1: Complexo formado com a reação do Amido com o Iodo.................3 2. FIGURA 2: Complexo formado através da reação de Sulfato de Cobre com proteínas e peptídeos.............................................................................................4 3. TABELA 1: Perda de…