Inovações Na área Gastronômica

VI SIMPÓSIO AMAZONENSE DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Gestão de Operações e Serviços: Inovações e Oportunidades Manaus, AM, Brasil, 30 de Novembro a 02 de Dezembro de 2011 A negociação para a introdução de ferramentas de melhoria contínua em uma cozinha industrial Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto César Barreto Rocha (UFAM) augusto@ufam.edu.br Esta pesquisa trata do tema conflito e negociação. O objetivo identificar situações de conflito e elementos…

FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet. Editora: Editora SENAC, 4a edição, São Paulo, 2006. pp 57-86. INTRODUÇÃO. O autor expõe as influências e originalidades culturais e gastronômicas, sendo a religião sendo um dos fatores preponderantes do seu desenvolvimento durante o Império Bizantino e de algumas cidades no período da Idade Média, assim como a influência da cultura do Oriente Médio. DESENVOLVIMENTO. O autor valoriza vários aspectos das culturas supracitadas. Evidenciando…

têm como colher estes alimentos. (Alimentação Saudável, Um Guia Pilares, por Isabel Carter). Com a propagação de alguns chefs terem começado a explorarem sua cozinha os peculiares ingredientes do Cerrado, especialmente no Sudeste, mais aberto às inovações contemporâneas. O Cerrado goiano e o Pantanal mato-grossense reservam tesouros a serem desvendados, como o iogurte de araticum, o pé-de-moleque de baru, opção de jatobá e a geleia de cagaita. O restante do país está começando a…

sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste usa gordura de pato, fígado foie gras, cogumelos (cèpes) e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute. Além destas quatro áreas gerais, há muitas mais tipos de culinária locais, como a do vale do rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos vinhos brancos; a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon,…

expectativas. Com elaboração dos cardápios, da forma mais fiel possível ás propostas iniciais, quer dizer, sem que se altere o sabor, a qualidade e a apresentação das receitas estando á bordo, esse é o nosso Conceito. Inovações e Cuidados: A empresa aposta em novas criações na área gastronômica, contamos com uma equipe liderada por um chef de cuisine responsável pelas criações dos pratos e executando com ajuda de seus auxiliares, junto a ele um nutricionista balanceando as refeições e…

São Paulo, sendo um local muito requintado pelo entretenimento e culinária gastronômica. Nossa organização é composta por garçons, atendentes, recepcionista, gerentes e proprietários. Todos os nossos profissionais são extremamente capacitados, para melhor atender os nossos clientes. A empresa alimentícia “Bar Saint Johns” tem o objetivo de fornecer o melhor atendimento e os mais sofisticados pratos, buscando sempre inovações em entretenimento e tecnologia. O bar possui uma inspiração…

pública realizada em ___/___/_____, considerou o(a) candidato(a): 1) Examinador(a) 2) Examinador(a) 3) Presidente Ao Fuad, Parceiro e companheiro de aventuras gastronômicas, por sua paciência, carinho, força e amizade. AGRADECIMENTOS Aos meus pais, sempre. Aos meus cozinheiros, companheiros de fogão e de vida. Às minhas colegas de curso, pelos momentos inesquecíveis

pizzaiolos e na dificuldade em montar uma pizzaria com algo a mais, que vai nos diferenciar da concorrência. Em contrapartida, nosso ponto de maior desempenho é na localidade. Pizzaria será montada próxima a Shopping, hotéis e a casas noturnas, na Via Gastronômica. Capacidade para atender em torno de 80 pessoas dia, tendo seu expediente das 17 h até 00hs, de quintas a domingo. Oferecendo pizzas tradicionais, doces e sabores especiais. O nosso diferencial ter sempre a satisfação da…

mais frequência e de maneira mais efetiva, de forma que a sua prática possa servir como facilitadora da gestão, da comunicação, e do aprendizado nas empresas. Em síntese, falaremos sobre o Restaurante Peixinhos, o qual atua na área gastronômica, trazendo inovações há mais de 10 anos, contribuindo assim, com a maximização de seus resultados e minimização de suas deficiências. Consequentemente, hierarquizar os objetivos estabelecidos pela administração, a fim de orientá-los a…

............................................ 13 INTRODUÇÃO Este estudo tem por finalidade uma breve avaliação e análise da crise financeira e administrativa relatada pela proprietária do restaurante Smak, que busca uma reestruturação na área gastronômica e administrativa. Para uma melhor compreensão, será utilizada a ferramenta SWOT, com um intuito de uma análise detalhada e criteriosa, destacando em: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças, são os pontos necessitados para adequar e obter