Inoculação Dos Microrganismos Presentes Em Alimentos De A

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA SOBRE EFICACIA DO CALOR NO CRESCIMENTO MICROBIANO E AÇÃO ANTIBACTERICIDA DE DESINFETANTES SOBRE MICRORGANISMOS IN VITRO GRUPO TRANS João Mário Pompeu; Jonseli Marques; Letícia Medeiros; Lorena Andrade; Oziel Herbert; Yuri Fiuza REDATOR Yuri Fiuza FORTALEZA 2014 1 INTRODUÇÃO Desde a invenção do microscópio…

Manteiga Produção de Manteiga Introdução; A manteiga é um alimento que resulta da batedura das natas que são derivadas do leite. Os leites mais utilizados para fazer derivados são o de vaca, ovelha e cabra. Para o fabrico da manteiga, as natas têm de sofrer várias etapas sendo elas as seguintes; pasteurização da nata (é um tratamento que tem como finalidade destruir todas as bactérias presentes na nata). A pasteurização é um processo térmico, que consiste em submeter a nata a uma…

Resumo Os alimentos popularmente conhecidos como picolés estão classificados, pela legislação sanitária brasileira, como produtos gelados comestíveis. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, os gelados comestíveis são produtos alimentícios obtidos de uma emulsão de gordura e proteínas, com ou sem a adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidos ao congelamento, em condições tais…

Biotecnologia Biotecnologia é tecnologia baseada na biologia, especialmente quando usada na agricultura,ciência dos alimentos e medicina. A Convenção sobre Diversidade Biológica da ONU possui uma das muitas definições de biotecnologia: “ "Biotecnologia define-se pelo uso de conhecimentos sobre os processos biológicos e sobre as propriedades dos seres vivos, com o fim de resolver problemas e criar produtos de utilidade." ” A definição ampla de biotecnologia é o uso de organismos…

de cogumelos comestíveis. A técnica Jun-Cao, lançada por pesquisadores chineses em 1983 apresenta os maiores benefícios sociais, ecológicos e econômicos para o cultivo de cogumelos. O aumento de produção de cogumelos é importante para torná-los um alimento acessível a toda população, sendo este mais uma alternativa de combate a desnutrição, considerando sua elevada qualidade nutricional. As propriedades medicinais dos cogumelos já são comprovadas cientificamente, o que reforça e…

destinado ao armazenamento temporário ou externo com a finalidade de apresentação para a coleta. O transporte interno de resíduos é realizado atendendo o roteiro e horários previamente definidos, para não coincidir com a distribuição de roupas, alimentos e medicamentos, períodos de visita ou de maior fluxo de pessoas ou de atividades. É feito separadamente em carros coletores específicos a cada grupo de resíduos. Armazenamento externo – Consiste na guarda dos recipientes de resíduos até…

1 Identificação de microrganismos A prova da catalase consiste em colocar uma amostra de bactéria em contato com o peróxido de hidrogênio, e pesquisar a formação de bolhas de oxigênio. O Staphylococcus aureus é o mais importante. É responsável pelo segundo maior número de infecções em seres humanos. O nome “aureus” significa “dourado” em latim, qualidade atribuída ao pigmento amarelado característico produzido pela bactéria. Cocos gram + 2H2O2 + Catalase → 2H2O + O2 Coagulase…

biológica e química dos mesmos. Também é considerado um método de disposição de resíduos. O landfarming também deve ser considerado como um processo de disposição final, já que os produtos da degradação se incorporam ao solo e à matéria vegetal presente no local. A diferença entre tratamento em solo e landfarming se baseia em que o último implica o desenvolvimento de técnicas de trabalho do solo, através das quais é incorporado oxigênio do ar e produtos químicos caso necessário,…

Saúde/Departamento de Nutrição/Monitoria RESUMO A monitoria de Microbiologia Básica dos Alimentos mantém estrita relação com a segurança alimentar realizando análises, identificação e controle de microrganismos nos alimentos. Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de caldos de cana comercializados no Campus I da UFPB. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB. A contagem padrão em placas de…

transmissível- e a doença em questão, afirmação esta que continua a ser aceito no presente. Existem quatro postulados de Koch: A presença do agente deve ser sempre comprovada em todos os indivíduos que sofram da doença em questão e, a partir daí, isolada em cultura pura; O agente não poderá ser encontrado em casos de outras doenças; Uma vez isolado, o agente deve ser capaz de reproduzir a doença em questão, após a sua inoculação em animais experimentais; O mesmo agente deve poder ser…