Inoculação Dos Microrganismos Presentes Em Alimentos De A

DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Cláudia Colamarco Belo Horizonte - 2012 Tecnologia de Alimentos – Profa. Dra. Cláudia Colamarco 2 SUMÁRIO Unidade 1 - Importância da tecnologia de alimentos. Unidade 2 - Tipos de matéria prima para a indústria de alimentos. Unidade 3 - Indústrias alimentícias. Unidade 4 - Causas das alterações dos alimentos: 4.1 - Crescimento e atividade dos microrganismos; 4.2 -Ação de enzimas presentes nos alimentos; 4.3 -Reações…

salame entre outras. E é ai que vemos a eficácia da fermentação, a fermentação é um método largamente utilizado na produção de alimentos. Um efeito comum dessas fermentações é que estes alimentos tornam-se menos atrativos para outras espécies de microrganismos, incluindo os patogênicos e deteriorantes sendo considerado, deste modo um método de conservação de alimentos. Coalhada é a parte sólida, resultante da coagulação do leite, enquanto a parte líquida é designada por soro de leite.…

maior no queijo com adição de ácido lático. Durante a armazenagem, ocorreu aumento da acidez titulável em todos os procedimentos. A contagem de L. acidophilus foi acima de 108UFC/g, caracterizando populações suficientes para classificar o queijo como alimento probiótico. Na análise sensorial, o de queijo de minas com a adição do probiótico foi o preferido pelos julgadores. O queijo de minas frescal foi apropriado para incorporação do probiótico, e o uso de L. acidophilus melhorou a…

Imunidade ativa e imunidade passiva. 2.1.4- Reino Animália 2.2- Formas de Associações entre os seres vivos 2.2.1- Associações positivas ou harmônicas 2.2.2- Associações negativas ou desarmônicas UNIDADE III – Mecanismos transmissão dos microrganismos 3.1- Transmissão direta 3.2- Transmissão indireta 3.3- Transmissão via vetores 3.4- Transmissão vertical de UNIDADE VI- Células Do Sistema Imune e Órgãos Linfóides 6.1 - Células participantes da resposta imune.…

DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSOR: MARIANA DE MORAIS CONSERVAÇÃO POR FERMENTAÇÃO – ACÉTICA JULIANA FELIX JANAINA BARROS JOELSON PACHECO LAYANE FERRAZ MÁRCIA ROSALIA TERESINA – PI, 2012.JANAÍNA BARROS JOELSON PACHECO JULIANA FÉLIX LAYANE FERRAZ MÁRCIA ROSALIA CONSERVAÇÃO POR FERMENTAÇÃO ACÉTICA Seminário apresentado para a Disciplina Tecnologia em Conservação de Alimentos do Curso…

Produção Agroindustrial PROF. ANTONIO ATILIO CAVICHIOLI 1º MÓDULO INSTRUÇÕES GERAIS DE COMPORTAMENTO EM UM LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA: Partindo-se do ponto de vista de que em um laboratório de microbiologia, seu trabalho será com microrganismos não perceptíveis a olho nu, torna-se necessário a adição de hábitos que o proteja de qualquer contaminação prejudicial a sua saúde e ao desenvolvimento de seu trabalho. CUIDADOS E NORMAS TÉCNICAS  Será obrigatório o uso de…

PAUSTERIZAÇÃO................................................................................ 6 1.1.7 ESTERELIZAÇÃO ................................................................................ 7 1.1.7.1ESTERELIZAÇÃO DE ALIMENTOS ACONDICIONADOS ......... 8 1.1.7.2 ESTERELIZAÇÃO DE ALIMENTOS SEM ACONDICIONAR .... 8 1.1.8 TERMIZAÇÃO ..................................................................................... 9 1.2 CONSERVAÇÃO POR EMBALAGENS…

centro da superfície do meio 0,1 mL da suspensão e espalhar uniformemente com swab ou alça de Drigalski. Com swab, obteremos crescimento confluente. Com alça de Drigalski, utilizamos para contagem. Utiliza-se este tipo de inoculação para realização de determinados testes, como por exemplo o antibiograma. C.2. Em profundidade ou disseminação.  Pour plate: depositar na placa de Petri 0,1/ 1,0 mL da suspensão bacteriana. Adicionar 10 mL do meio fundido em…

Tecnologia da Saúde do Porto 2014/2015 AULA 1 TP1: NOÇÕES BÁSICAS DE SEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA A. Recomendações Gerais: 1. O símbolo internacional de risco biológico deve ser colocado nas portas e ou locais onde se manipulem microrganismos do Grupo de Risco II, III e IV; 2. Óculos de segurança, máscaras, viseiras ou outros equipamentos de proteção devem ser utilizados sempre que necessário; 3. É desaconselhado o uso de sapatos abertos no laboratório; 4. Os…

utilizado para a produção de super ligas usadas em turbinas de gás de aviões, ligas resistentes a corrosão, aços rápidos, carbetos e ferramentas de diamante. O Co-60,radioisótopo é usado como fonte de radiação gama em radioterapia e esterilização de alimentos. Desenvolvimento O cobalto é um metal duro, ferromagnético, de coloração branca azulada. Normalmente é encontrado junto com o níquel, e ambos fazem parte dos meteoritos de ferro. É um elemento…