Industrialização De Frutas E Hortaliças

plantações, extensas e muito mecanizadas. Destacam-se, sobretudo, as grandes plantações de trigo (que proporcionam colheitas de primavera e de inverno), milho, algodão e, em menor escala, aveia, cevada, arroz, leguminosas, linho, soja, tabaco, hortaliças, frutas etc. Os rebanhos de ovinos e suínos alcançam grande rendimento nas fazendas americanas e canadenses, embora os maiores índices de produtividade pertençam ao gado bovino, criado de forma industrial no sudeste do Canadá e nas…

nutrientes na produção orgânica das hortaliças é a utilização de fertilizantes orgânicos líquidos, aplicados via solo, via sistemas de irrigação ou em pulverizações sobre as plantas. Considerando a riqueza em nutrientes e organismos presentes no composto orgânico, preparados líquidos apartir deste material apresentam a capacidade de melhorar o desenvolvimento de plantas. No preparo do extrato, a diluição mais empregada em cultivo orgânico de hortaliças é de uma parte de composto para duas

0%, os sólidos solúveis de 12,5 a 18,0%, os açúcares totais de 8,3 a 11,6%, os açúcares redutores de 5,0 a 9,2%, o ácido ascórbico de 7,0 a 20,0 mg/100g, a niacina de 1,5 a 2,2 mg/100g e o potássio de 140,0 a 278mg/100g (EMBRAPA, 2011a). Esta fruta tem sido bastante consumida ao natural ou industrializado devido suas propriedades organolépticas, principalmente como suco simples e concentrados, e também em uma série de produtos como sorvetes, mousses, bebidas alcoólicas, licor,…

rural e a produção agrícola. Agronegócio – processos ou operações relacionadas à agricultura e à pecuária, incluindo também as atividades desenvolvidas pelos fornecedores de insumos e sementes, equipamentos, serviços, beneficiamento de produtos, industrialização e comercialização da produção agropecuária. Agrotóxico – denominação genérica dada aos produtos e/ou agentes de processos físicos, químicos ou biológicos destinados ao uso nos setores de produção, no armazenamento e…

aplicação tecnológica de processamento e conservação da água de coco viabiliza o comercio desse produto e promove o aproveitamento da fruta. A água de coco envasada insere-se na linha dos produtos de conveniência, apresentando praticidade no manuseio, estocagem e uma vida de prateleira prolongada (Aragão Et al.,2001 apund Pinheiro Et al, 2005). A industrialização da água de coco ainda está em desenvolvimento. A água de coco está disponível no mercado, na forma semi-industrial, em…

mudança de comportamento que alterou a hora do almoço nas grandes cidades. Além do self-service ser a primeira opção para quem quer fazer uma refeição rápida, como ele também busca oferecer todos os grupos de alimentos, com várias alternativas de frutas e hortaliças, carboidratos e proteínas de origem animal e vegetal, acaba possibilitando a escolha de uma alimentação saudável, de acordo com as preferências e as necessidades nutricionais de cada um. E sempre é bom ressaltar que para…

corretamente absorvida, surge uma doença específica. Como não há nenhum alimento que contenha todas as vitaminas na quantidade adequada, é essencial ter uma alimentação variada. É importante lembrar que muitas vitaminas se perdem no momento da industrialização de alguns alimentos, ou quando eles são cozidos, por isso é preciso comer vegetais frescos crus ou cozidos com pouca água pelo menor tempo possível, para que a perda das vitaminas não seja tão grande. 1.1 VITAMINAS…

2. Caracterização dos resíduos de agroindústria 2.1. Resíduos sólidos Os resíduos sólidos de agroindústrias (bagaços, tortas, restos de frutas e hortaliças, etc.) são constituídos por aqueles provenientes de usinas sucro-alcooleiras, matadouros e indústrias do processamento de carnes (vísceras e carcaça de animais), frutas e hortaliças (bagaço, tortas, refugo e restos), indústria da celulose e papel (resíduos da madeira, lodo do processo de produção e do tratamento de águas residuárias)

CULTIVAR ROYAL GALA MINIMAMENTE PROCESSADAS: EFEITO NA FISIOLOGIA E NA CONSERVAÇÃO Autora: LUCIANA CRISTINA BRIGATTO FONTES Orientadora: Profª Drª: SILENE BRUDER SILVEIRA SARMENTO RESUMO Uma das propostas atuais para aumentar a vida útil de frutas minimamente processadas (MP) é a busca de um material que seja aderente às superfícies cortadas do fruto para minimizar deteriorações fisiológicas, físicoquímicas e microbianas. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito…

objetivo de prolongar a sua vida útil, tornando possível o seu consumo fora de época de produção (entressafra), longe das regiões produtoras ou prontos para serem servidos. Podem ser preparadas a partir de quase todos os ingredientes: frutas, hortaliças, carnes, pescados, frutos do mar, condimentos, palmitos, champignons, ovos, entre outros. Podem ser enlatados ou em vidros, compotas, geléias, patês, picles, chutneys, relishes, molhos, molhos, maioneses, tudo isso é conserva. …