Industrialização De Frutas E Hortaliças

ISSN 1677-1915 Dezembro, 2006 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 103 Frutas Minimamente Processadas: Aspectos de Qualidade e Segurança Maria do Socorro Rocha Bastos Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria Tropical Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Pici CEP 60511-110 Fortaleza, CE Caixa Postal 3761 Fone:…

Freixa e Chaves (2007) ressaltam que o cerrado goiano e pantanal mato-grossense reservam tesouros a serem desvendados, como o iogurte de araticum, o pé-de-moleque de baru, o pão de jatobá e a geleia de cagaita, cocauiva, macaúba, caraguta, guariroba frutas essas que são desconhecidas nos demais estados brasileiros. Com à meta de inovação a gastronomia local, mantendo-se a característica de miscigenação cultural, optou pela introdução de um novo insumo, couve, já que esse insumo é…

esta tecnologia tem recebido uma crescente atenção em todo o mundo. As autoridades de vigilância sanitária de 37 países, incluindo o Brasil, aprovaram a irradiação de 40 tipos distintos de alimentos, que englobam especiarias, grãos, carne de frango, frutas e legumes. (IPEN)Os alimentos irradiados são aqueles que foram deliberadamente tratados com determinados tipos de fontes radioativas, para se obterem algumas propriedades convenientes, por exemplo, para inibir a germinação ou para…

.......................................................... 3 POLPA DE FRUTA CONGELADA............................................................................... 3.1 Fluxograma de produção de polpa de fruta congelada........................................ 3.2 Os produtos............................................................................................................. 3.3 Etapas de produção da polpa de fruta…

açúcar no sangue, protege o corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas(brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate, abacate. Estrutura molecular: Vitamina B5 (Ácido pantotênico) – Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na…

iniciada pelo europeus, sobretudo alemães, que predominaram na colonização do Sul. A policultura é a prática comum na região, às vezes com caráter comercial, sendo o feijão, a mandioca, o milho, o arroz, a batata, a abóbora, a soja, o trigo, as hortaliças e as frutas os produtos mais cultivados. Em algumas áreas, a produção rural está voltada para a indústria, como a cultura da uva para a fabricação de vinhos, a de tabaco para a indústria de cigarros, a de soja para a fabricação de óleos…

para consumo.” ( Robertson,1993) 3 Histórico: Egípcios usavam recipientes de barro do Nilo para comercializar vinhos, e faziam vidro 2000 a.c e os pintavam para festas dos Deuses; Chineses derretiam ouro e prata e faziam vasilhames; Industrialização X substituição de embalagens primitivas por modernas e resistentes. Em 1809- por iniciativa de Nicholas Apert, introduziu-se o uso de latas de folhas de flandes. No século 19- fabricação industrial de papel e difusão em…

Editora UFG, Goiânia, 1995. TERRA, N.N. Apontamentos de tecnologias de carne. Editora UNISINOS, 1998. Disciplina: PROCESSAMENTO VEGETAL – Carga horária: 60h Ementa: Transporte. Pré­processamentos. Processos produtivos de derivados de frutas e hortaliças. Sucos, concentrados, conservas, doces, desidratados. Recepção e controle da matéria­prima para produção de bebidas. Processos de conservação. Embalagens, equipamentos, instalações industriais. Estocagem.…

Ribeiro Profa: Elisvânia Freitas dos Santos CAMPO GRANDE – MS – MARÇO - 2015 RESUMO A desidratação osmótica é um tratamento muito utilizado nas industrias de produçoes de frutas e hortaliças para designação no mercado, de modo a melhorar o paladar do produto, aumentar seu tempo de prateleira e melhor o aspecto organoléptico do mesmo; neste trabalho pode ser concluído a virtude deste tratamento, onde foi utilizado…

9 Obesidade e atividade física................................................................................. 6.10 Nutrição x câncer................................................................................................ 6.10.1 Frutas e hortaliças........................................................................................ 6.10.2. Fibras........................................................................................................... 7 21 22 23…