cxvxc

USO DE SOLUÇÃO CONSERVADORA E DE PELÍCULAS
COMESTÍVEIS EM MAÇÃS DA CULTIVAR ROYAL GALA
MINIMAMENTE PROCESSADAS: EFEITO NA FISIOLOGIA E
NA CONSERVAÇÃO

LUCIANA CRISTINA BRIGATTO FONTES

Dissertação apresentada à Escola Superior de
Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de
São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e
Tecnologia de Alimentos.

PIRACICABA
Estado de São Paulo - Brasil
Junho - 2005

USO DE SOLUÇÃO CONSERVADORA E DE PELÍCULAS
COMESTÍVEIS EM MAÇÃS DA CULTIVAR ROYAL GALA
MINIMAMENTE PROCESSADAS: EFEITO NA FISIOLOGIA E
NA CONSERVAÇÃO

LUCIANA CRISTINA BRIGATTO FONTES
Engenheira Agrônoma

Orientadora: Profª. Drª. SILENE BRUDER SIVEIRA SARMENTO

Dissertação apresentada à Escola Superior de
Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de
São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e
Tecnologia de Alimentos.

PIRACICABA
Estado de São Paulo - Brasil
Junho - 2005

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
DIVISÃO DE BIBLIOTECA E DOCUMENTAÇÃO - ESALQ/USP

Fontes, Luciana Cristina Brigatto
Uso de solução conservadora e de películas comestíveis em maçãs da cultivar
Royal Gala minimamente processadas: efeito na fisiologia e na conservação / Luciana
Cristina Brigatto Fontes. - - Piracicaba, 2005.
118 p. : il.
Dissertação (mestrado) - - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 2005.
Bibliografia.
1. Armazenagem de alimentos 2. Conservação de alimentos 3. Fisiologia pós-colheita 4. Maça 5. Microbiologia de alimentos 6. Processamento de alimentos
I. Título
CDD 664.80411

“Permitida a cópia total ou parcial deste documento, desde que citada a fonte – O autor”

DEDICO
À vó Maria, exemplo de mulher, que nos deixou no transcorrer deste trabalho.

Aos meus pais, Luiz e Cida, por sempre estarem me apoiando, dando tudo de si, além de muito amor e carinho, pois não seria nada e não estaria onde estou sem a