Alimentação

Alimentação Saudável

Manual de

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Prefácio
A incidência de obesidade vem aumentando de forma assustadora em todo o mundo, tanto em adultos como em crianças. Entre as explicações para este avanço estão as mudanças no estilo de vida e nos hábitos alimentares, em que se observa cada vez mais a procura pelos fast foods, assim como o incremento do consumo de alimentos industrializados ricos em colesterol e gorduras saturadas. Em maio de 2004, a Assembléia Mundial da Saúde aprovou a “Estratégia Global de Alimentação, Atividade Física e Saúde” proposta pela Organização Mundial da Saúde (OMS). O Brasil foi um dos signatários dessa iniciativa, cujos objetivos são estimular as nações a desenvolverem políticas de alimentação saudável e incentivar a prática da atividade física, na tentativa de reverter ou prevenir erros na alimentação e o sedentarismo que vêm sendo observados em todo mundo, principalmente nos países em desenvolvimento. Parabenizo a Unimed que, por meio de sua Política Nacional de Responsabilidade Social, adere a essa ação ao lançar este Manual de Alimentação Saudável, evitando o incremento de doenças crônicas degenerativas - a exemplo de diabetes Mellitus - e cardiovasculares, que levam a deterioração da qualidade de vida dos indivíduos. Maria Alice Neves Bordallo
Professora Adjunta de Endocrinologia da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) Coordenadora da Região Sudeste do Projeto “Escola Saudável” da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia

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Sumário
Mensagem ............................................................................................................................................ 5 Introdução