Importância Dos Alimentos Funcionais

Pesquisa: Qual a importância dos pré-bióticos e pró-bióticos na alimentação? Pelo conceito básico, pré-bióticos são carboidratos que não são absorvidos pelo sistema digestório, sendo assim chegam intactos ao intestino e são aproveitados pelos microrganismos benéficos como substrato deles. Essas fibras pré-bióticas também atuam no metabolismo mineral, sendo assim com o consumo regular provocam o aumento da absorção do cálcio que está envolvido na produção de ácidos no intestino pelo…

COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL FLUMINENSE -RJ Atualmente, nota-se considerável crescimento de consumidores que buscam uma alimentação saudável, que propicie efeitos benéficos a sua saúde. Nesse sentido aumentou a busca por alimentos probióticos, por serem alimentos suplementados com microrganismos vivos e que, quando consumidos regularmente e de forma adequada, conferem efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. Para conferir tais efeitos estes produtos requerem uma quantidade…

digestório é o sistema que, nos humanos, é responsável por obter dos alimentos ingeridos os nutrientes necessários às diferentes funções do organismo, como crescimento, energia para reprodução, locomoção, etc. É composto por um conjunto de órgãos que têm por função a realização da digestão. Sistema Digestório é constituído pelo tubo digestivo e suas glândulas anexas, sua função é retirar os nutrientes indispensáveis dos alimentos ingeridos, para o desenvolvimento e manutenção do…

ARTIGO DE REVISÃO Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular Functional foods in angiology and vascular surgery Douglas Faria Corrêa Anjo* Resumo Abstract Definidos como produtos, os alimentos funcionais contêm em sua composição alguma substância biologicamente ativa que ao ser adicionada a uma dieta usual desencadeia processos metabólicos ou fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção da saúde. O objetivo deste trabalho é atualizar…

DISCIPLINA: BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS II PROFESSORA DRA FLÁVIA PAULINO Lucemberg Faustino Napoleão Oliveira TEMAS ABORDADOS REFERENTES AO MÓDULO 2: ALIMENTOS FUNCIONAIS E PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS JOÃO PESSOA MAIO, 2015. 1. ALIMENTOS FUNCIONAIS 1.1 INTRODUÇÃO Nos últimos anos, os consumidores viram aparecer nas gôndolas dos supermercados novos produtos alimentares, que prometem contribuir na busca por uma vida mais saudável. Os alimentos funcionais são…

tipos de radiação utilizada na indústria, como a corrente elétrica é utilizada para provocar transformações de pouca importância. A vantagem em utilizá-la é a velocidade e uniformidade com que é aquecido o líquido (pasteurização do leite sob-baixa frequência, sucos de frutas). Os alimentos irradiados se particularizam por serem conservados através de radiações ionizantes. Estes alimentos assim tratados adquirem diferentes características, segundo sua procedência, condições físicas e…

O câncer de mama feminino emerge como uma doença de importância cada vez maior em todas as partes do mundo, por sua freqüência elevada e, principalmente, pela dimensão do problema, enfatizando a situação atual de morbidade e mortalidade da doença. . A literatura reconhece que os fatores dietéticos representam cerca de 30% das causas de câncer, sendo somente superado pelo tabaco, como fator de risco prevenível. Portanto, a gênese e progressão do câncer de mama parecem estar extremamente…

PROTEÍNAS: São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva. A importância das proteínas, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, as enzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas…

06) O que é resposta glicêmica e qual é o papel da FA neste processo? A resposta glicêmica é produzida após o consumo dos alimentos, ou seja, é o impacto sobre a glicemia decorrente da ingestão de alimentos. A fibra, preferencialmente a solúvel, apresenta grande importância na redução do índice glicêmico da refeição, capacidade de reduzir a velocidade de esvaziamento gástrico, absorção de carboidratos e aumentar a síntese das incretinas: GLP 1 e GIP que ajudam também no controle…

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Ceará- Campus Sobral Projeto de Pesquisa Panetone de alimentos funcionais, alimentos que trazem benefícios ao nosso organismo, com a adição da castanha de caju. Ana Camila de Oliveira Ferreira Sobral, 22 de Abril de 2014. Sumário 1. Identificação da Proposta ........................................................................ 3 2. Problema .............................................................