fibras

06) O que é resposta glicêmica e qual é o papel da FA neste processo?
A resposta glicêmica é produzida após o consumo dos alimentos, ou seja, é o impacto sobre a glicemia decorrente da ingestão de alimentos. A fibra, preferencialmente a solúvel, apresenta grande importância na redução do índice glicêmico da refeição, capacidade de reduzir a velocidade de esvaziamento gástrico, absorção de carboidratos e aumentar a síntese das incretinas: GLP 1 e GIP que ajudam também no controle glicêmico estimulando a produção e a sensibilidade à insulina e suprimindo a ação do glucagon. http://www.fcf.usp.br/tabela/lista.asp?base=r 07) Porque a FA pode ser considerada um alimento funcional? Tida FA pode ser considerada um prebiotico?
Alguns alimentos são designados funcionais por apresentarem benefícios para a manutenção da saúde e prevenção de doenças, além do seu valor nutricional naturalmente associado, como no caso da fibra. As fibras solúveis (pectinas, goma guar, mucilagens e algumas hemiceluloses) contribuem, pelas suas características, para a normalização dos níveis de colesterol, glicose e insulina. Já as fibras insolúveis (celulose, hemicelulose e ligninas) são essenciais para a regulação intestinal. A combinação dos dois tipos de fibras na alimentação desempenha um efeito muito importante na manutenção da função do intestino.
Os alimentos prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares, ou seja, carboidratos não digeríveis pelo nosso corpo. Isto é, possuem uma configuração molecular que os torna resistentes à ação de enzimas. http://www.tuasaude.com/fibras-um-excelente-alimento-funcional/ http://maisequilibrio.com.br/nutricao/probioticos-e-prebioticos-2-1-1-351.html

08) o que é amido resistente?
O amido resistente, escapa da digestão no intestino delgado servindo de substrato benéfico para a flora bacteriana no intestino grosso. Dessa forma, seu efeito tem sido comparado ao das fibras alimentares, visto que resiste a ação das enzimas digestivas gerando