Importância Dos Alimentos Funcionais

CARBOIDRATOS QUÍMICA DE ALIMENTOS Curso técnico em Alimentos Prof.a Michelle Andrade Souza CARBOIDRATOS SUMÁRIO Introdução Definição Nomeclatura Classificação Monossacarídeos Glicídeos Polissacarídeos Propriedades físico-quimica Propriedades funcionais CARBOIDRATOS Introdução Açúcares simples: sacarose CARBOIDRATOS Açúcares complexos: amido Fibras: mistura complexa Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. CARBOIDRATOS Introdução Carbono…

serão para sempre. "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio" Hipócrates RESUMO Vários fatores têm contribuído para o desenvolvimento de produtos que tenham benefícios sobre a saúde dos indivíduos, dos quais se destacam a consciência dos consumidores em adquirir hábitos mais saudáveis, com melhora na expectativa de vida, elevado custo no tratamento da saúde, dentre outros. Considerando que o alimento funcional produz efeito fisiológico quando…

Carboidratos - Gorduras - Proteínas Carboidratos e Índice Glicêmico Aminoácidos essenciais Gorduras, Saúde e Performance Efeitos das gorduras no organismo Nutrição & Qualidade de Vida A importância da Nutrição História da Nutrição Planejamento Alimentar De olho na qualidade dos alimentos Aprenda a reconhecer falsificações Existe hora certa para um docinho? Rotulagem de transgênicos Você tem "FOME" de quê? Você tem "SÊDE" de quê? Por que gostamos tanto de…

INTRODUÇÃO AO MELHORAMENTO DE PLANTAS INTRODUÇÃO 1 As plantas têm uma grande importância para a humanidade. Utilizamos as plantas diretamente na nossa alimentação e indiretamente para alimentação de animais que fornecerão alimento. Além disso, as plantas também são utilizadas como vestimenta (algodão, linho, rami), energia (na forma de madeira, álcool ou biodiesel), habitação (madeira), ornamentação e remédio. Vale lembrar que grande parte dos princípios ativos utilizados nos medicamentos

Artigo de Revisão/Review Article http://dx.doi.org/10.4322/nutrire.2014.011 Avaliação dos fatores que caracterizam a berinjela (Solanum melongena L.) como um alimento funcional* Evaluation factors featuring eggplant (Solanum melongena L.) as a functional food ABSTRACT CARVALHO, M. M. S.; LINO, L. L. A. Evaluation factors featuring eggplant (Solanum melongena L.) as a functional food. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v.…

Importância da análise de proteínas Análise de proteínas é importante para: 1. Rotulagem nutricional. 2. Preço: o custo de alguns alimentos é determinado com base no conteúdo da proteína, medida pelo teor de nitrogénio (por exemplo, grãos de cereais, leite para fazer determinados produtos lácteos como o caso do queijo). 3. Investigação de propriedade funcional: Proteínas em vários tipos de alimentos têm propriedades funcionais específicas: por exemplo, gluteninas na farinha…

Conceituação e Classificação dos Alimentos Profa. Ms. Rosana Benez Martins Freire Objetivos: Conhecer as bases da manipulação dos alimentos para viabilizar sua preservação nutricional e sensorial. Diferenciar a origem e qualidade biológica dos alimentos. Técnica Dietética Conceituação e Classificação dos Alimentos Índice Introdução ............................................................................................................ 03 1. Objetivos da técnica dietética ................

etária de 7 á 10 anos de idade, apresentando o produto denominado Muffin de abóbora, como trabalho interdisciplinar. O Interdisciplinar envolve todas as disciplinas do 1° ciclo, Atendimento ao Consumidor e Rotulagem (ACR), Controle de Qualidade dos Alimentos (CQA), Diagnóstico da Alimentação Humana (DAH), Educação para Nutrição (EN), Linguagem Trabalho e Tecnologia (LTT), e Planejamento Alimentar (PA). A Proposta do trabalho Interdisciplinar é além de convalidar os conteúdos…

Baseando-se na legislação vigente e em estudos científicos, a linhaça possui propriedades funcionais, pois seus componentes atuam no crescimento, desenvolvimento, manutenção e possuem outras funções normais no organismo humano (BRASIL, 1999). Ao longo dos anos, inúmeros benefícios foram atribuídos à linhaça e pode-se afirmar que ainda há muito a ser descoberto pela ciência. Diante da importância econômica e terapêutica com que as sementes de linhaça se configuram, o presente trabalho visa

...........................12 BIBLIOGRAFIA REFERENCIADA............................................................................13 1 INTRODUÇÃO O sucesso do envelhecimento precisa de uma alimentação adequada, ou seja, de uma variedade de alimentos para que o organismo receba os nutrientes, necessários para que desempenhem as diferentes funções do corpo. Durante o processo de envelhecimento, é comum ocorrer algumas modificações fisiológicas, que podem deixar o idoso mais suscetível…