Historia Gastronomia

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU CURSO SUPERIOR DE TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA DISCIPLINA: HISTÓRIA DA GASTRONOMIA PROF: VERA BRAGA TURMA: 12411NA Mauro Luís Vieira Chaves AS ESTRATÉGIAS ALIMENTARES NOS TEMPOS PRÉ-HISTÓRICOS. In FLANDRI, Jean Louis; MONTANARI, Massimo. História as Alimentação. São Paulo, 1998. Recife, 04 de Março de 2013. AS ESTRATÉGIAS ALIMENTARES NOS TEMPOS PRÉ-HISTÓRICOS Devido a grande importância que existe em relação a alimentação humana…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA ITALIANA Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida consequência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns…

dê prioridade a conhecimentos úteis e importantes para a vida do aluno, num compromisso social de formação de cidadania. Para despertar o interesse sobre alimentação e cultura, vamos tratar de temas como: A história da comida e a comida fazendo história: a alimentação na pré-história e sua evolução através dos tempos. Como a cultura influencia na alimentação: curiosidades sobre os hábitos alimentares dos diferentes povos relacionados à religião, crenças e tabus. Influências…

DESENVOLVIMENTO Receita do Período Greco-Romano In Torpedine Elixa (Raia Cozida) Receita Original piper ligusticum petroselinum mentam origanum ovi medium mel liquamen passum vinum oleum si voles addes sinape acetum si calidum volueris uvam passam addes Receita Traduzida 1 cs de Hortelã-Menta 1 cs de Salsa Pimenta Preta q.b. 1 cc Sementes de Aipo 1 cc Oregãos Secos 1 cs Mel 100 ml Vinho Branco 2 cs Azeite 1 cs Vinagre 4 cs Passas 1 cc Mostarda em

isso uma coisa vou lhes dizer: Se vocês estão bem, Não mudem por nada, Senão pode acabar mal. Pois como ouvi muitas vezes Em um provérbio, “Quem está bem não mude, Pois pouco ganhará”; Eis o que ensina o texto. Trecho do livro Cocanha- A história De Um País Imaginário, de Hilário Franco Junior, Companhia das Letras, 1998 ,# 5% 0 : 4 F 4/ 0 4) J 4 ++ 5 :: 4 % 0 6 4/ 4 $%8 6 4 ''' J 6 ^ U 4 4 ''1 K U% G ) O J U : X 6 42 4…

copiava gravuras de arquitetura clássica a fim de reproduzi-las em suas elaboradas pièces montées. Carême possuía em sua culinária aspectos complicados, representou contribuição no sentido da simplificação. Carême fez um trabalho sem precedente na história da grande cuisine. Carême substituiu os coulis por 3 molhos básicos: espagnole, velouté e bechamel. A palavra menu já era usada na frança para dar ideia da refeição estruturada ou para dar ideia aos convidados o que lhes seria…

Historia da cachaça Segundo dados os egípcios curavam suas moléstias inalando vapor dos líquidos fermentados. Os chineses foram os primeiros a destilar uma bebida. Os gregos registraram entre 23 e 79 d.C. o processo de obtenção da “ acqua aedens” batizado por Plínio, o velho de alkuru. Suas propriedades transformaram a água ardente que pegava fogo em água da vida. A expansão do império Romano a aguardente invadiu território e melhorou sua produção na Itália o destilado…

As minas e a ilusão do ouro resultaram em um fluxo migratório alto para a região no final do séc. XVII inicio do Séc. XVIII . Fernão Dias Paes foi o bandeirante desbravador do sertão das gerais. Diferentes famílias e indivíduos de diversas culturas vendiam pertences e deixaram a sua terra, convergindo para esta região. A caça foi uma atividade importante no inicio do povoamento. As principais eram: Capivaras, Onças, Macacos, Quatis, Cobras, Formigas e Aves. O mel de abelha, porcos e…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos grandes banquetes, os povos faziam…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A História da Gastronomia. A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos…