Historia Gastronomia Mineira

As minas e a ilusão do ouro resultaram em um fluxo migratório alto para a região no final do séc. XVII inicio do Séc. XVIII . Fernão Dias Paes foi o bandeirante desbravador do sertão das gerais. Diferentes famílias e indivíduos de diversas culturas vendiam pertences e deixaram a sua terra, convergindo para esta região.
A caça foi uma atividade importante no inicio do povoamento. As principais eram: Capivaras, Onças, Macacos, Quatis, Cobras, Formigas e Aves. O mel de abelha, porcos e palmito também faziam parte da alimentação.
O fornecimento de mantimentos chegavam na região, vindo das cidades e vilas de São Paulo, do Rio de Janeiro e da Bahia. Eram esses: toucinho, aguardente, açúcar, feijão, milho, panos calçados, remédios, algodão, enxadas, e os importados sal, azeite, vinagre, trigo, ferro, pólvora, vinho, armas, tecidos e escravos africanos. A fome foi um problema relevante nos primeiros anos de povoamento. O preço alto dos produtos existentes e a falta de recursos estimulou os mineiros a procurar alternativas para sua sobrevivência. Valorização de todos recursos disponíveis. Técnicas de armazenamento são utilizadas, para aproveitar os alimentos ao máximo. Na falta de carne bovina, se acostumaram aos suínos, criados onde houvesse espaço. O milho foi e ainda é um dos alimentos mais importantes na tradição da cozinha mineira, diversas produções utilizavam essa matéria prima da natureza. “Ora essa! Enquanto houver milho e água, os mineiros não morrerão de fome” disse John Mawe, primeiro viajante estrangeiro a adentrar no território mineiro. Segue uma lista com diversas preparações feitas com o milho. Pipoca, curau, pamonhas, farinha, cuscuz, biscoitos, bolos, alcamonias cerveja de milho verde, aguardente e canjica. E o angu, que os ricos comem por gosto e os pobre por necessidade.
Viajantes e aventureiros que chegavam na região encontravam 4 formas de alojamento. Eram esses:

-Pouso: terreno simples, onde tropeiros e viajantes a cavalo acampavam. O