Trabalho de historia da gastronomia

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
CURSO SUPERIOR DE TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA
DISCIPLINA: HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
PROF: VERA BRAGA

TURMA: 12411NA
Mauro Luís Vieira Chaves

AS ESTRATÉGIAS ALIMENTARES NOS TEMPOS
PRÉ-HISTÓRICOS.
In FLANDRI, Jean Louis; MONTANARI, Massimo. História as Alimentação. São Paulo, 1998.

Recife, 04 de Março de 2013.

AS ESTRATÉGIAS ALIMENTARES NOS TEMPOS PRÉ-HISTÓRICOS

Devido a grande importância que existe em relação a alimentação humana deveriam se da mais atenção e estudar mais detalhadamente e nos mínimos detalhes a evolução alimentar deste a pré-história ate hoje. Como as marcas de nossos tecidos ósseos são resíduos-reveladores, e como muitos fatores podem alterar inclusive a composição químicas de nosso ósseos pelo solo vem daí a necessidades de comparar povos de regiões próximas entre si, para eliminar o efeitos desses problemas(dito diagenético). Como os cemitérios verdadeiros são recentes fica difícil esta análise mais detalhada. Como sabemos que o homem é um onívoro, não podemos dizer que a base da alimentação humana seja a carne, mas nela temos vestígios da pré-história.
Os primeiros hominídeos não eram caçadores e sim ladrões de carcaças, segundo o pesquisador americano L. Binford foram as hienas que acumularam a maioria das carcaças; os hominídeos vieram saquear as sobras, mas segundo estes estudos podemos avaliar e interpretar de outras maneiras. Os dados disponíveis levar a considerar que o Homo habilis como um onívoro oportunista, que se alimentava principalmente de folhas, frutas e grãos, capturando, as vezes em grande quantidade, animais palustres, roubando de outros um quarto de carne, mas não hesitando em atacar diretamente esses animais.
Homo erectus sucedeu o Homo habilis, há cerca de 1,5 milhão de anos. O Homo erectus começa a se estabelecer em nossas regiões temperada e a consequente diminuição dos vegetais deve ter dado à carne um papel nutricional mais importante.
Com o uso regular do