CONDIMENTOS: breve história sobre seus tipos e usos na culinária

CONDIMENTOS: breve história sobre seus tipos e usos na culinária BREVE HISTÓRIA DA EVOLUÇÃO ALIMENTÍCIA Primordiais para o desenvolvimento humano, os alimentos passaram por mudanças e sofreram alterações em seu preparo ao longo da história. Coube aos nossos ancestrais perscrutar o solo em busca de nutrientes e, no decorrer dos séculos, averiguar sua importância, aperfeiçoamento genético, viabilidade de cultivo e integrá-los entre si para realçar seus sabores. As batalhas entre os povos serviram para a assimilação de costumes. Comumente os vencidos eram obrigados a incorporar as regras de seus conquistadores ou mesmo adaptá-las aos seus próprios modos de vida. A partir daí, o uso diversificado de matérias-primas se disseminou entre os continentes. Animais e plantas foram introduzidos em outros locais e o comércio passou a se desenvolver. Os gregos e os romanos, por exemplo, além de relações de negócios, já importavam especiarias do Extremo Oriente – tudo isso 1000 a.C.. Na Idade Média, porém, os métodos de produção quase que estagnaram. Por conta das relações de suserania e vassalagem, o comércio ficou enfraquecido e a economia se ruralizou. Os senhores feudais distribuíam porções de terra entre os vassalos, que, em troca, pagavam pesados impostos e juravam fidelidade a seus senhores. A hierarquização das classes e a quase inexistente mobilidade social acabaram provocando um recuo às práticas primitivas já que a produção era pequena e as técnicas agrícolas…

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Cuité, março de 2014 JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Trabalho referente ao seminário sobre condimentos, ervas e especiarias, da disciplina de Técnica Dietética, do Centro de Educação e Saúde da Universidade Federal de Campina Grande como preceito para obtenção de nota. Docente:…

1. CONDIMENTOS Condimento é o nome genérico dado a substâncias largamente utilizadas com a finalidade de temperar, aromatizar e/ou conservar alimentos. São classificados de acordo com sua aplicação e sabor. 1.1 ESSÊNCIAS OU AROMATIZANTES Substâncias concentradas, aromatizantes, que podem ser extraídas basicamente de três formas: • De óleo essencial de frutas, especiarias oleaginosas: baunilha, alho, noz, amêndoa, canela, hortelã, laranja. • Pela maceração em solução alcoólica de…

História da Nutrição e da Alimentação A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente à da história do homem na face da terra. Na pré-história e história, o homem sempre procurou localizar-se sempre onde havia suplência de alimentos, água e onde as condições climáticas eram mais favoráveis à sua sobrevivência; tem sido sempre um integrante do ecossistema, do qual não pode afastar-se. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi…

Universidade Anhembi Morumbi Centro Naturologia Dieta Ayurvédica Larissa Caroline de Lima Patricia Mineli São Paulo 2014 Larissa Caroline de Lima Patricia Mineli Dieta Ayurvédica Monografia apresentada como exigência para obtenção do grau de Bacharelado em Naturologia da Universidade Anhembi Morumbi. Orientador: Luciana Setaro São Paulo 2014 RESUMO SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 …

Nome da empresa: Molhos Comilão Condimentos e Especiarias Ltda. Nome do Produto: COMILÃO MOLHO ESPECIAL Slogan – “O SEU PALADAR NÃO PODE FICAR SEM ELE” 2) OPORTUNIDADE O Mercado de molhos específicos para acompanhamentos em geral, não vem sendo bem explorado devida a falta de cultura na utilização de acompanhamentos ao nosso tão amado churrasco á gaucha (somente com sal grosso). O Molho Comilão, uma empresa cujo princípio, meio e fim estão na indústria de condimentos e…

Universidade Paulista Disciplina:Antropologia da Alimentação O DESENVOLVIMENTO HISTÓRICO DA ALIMENTAÇÃO E A INTERFERÊNCIA DAS CRENÇAS RELIGIOSAS Profa. Ms Viviane Soares Rodrigues PRÉ- HISTÓRIA A alimentação é essencial ao homem desde o nascimento.  Acredita-se que ao longo do tempo…  1. Alimentava-se de frutos e raízes após observar o comportamento de outros animais.  2. Passou depois a consumir carne crua e moluscos.  3. Mais tarde descobriu a arte de assar e…

Sumário 1- INTRODUÇÃO 4 2- HISTÓRIA DO HAMBÚRGUER 5 3- A PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER 6 3.1- A FORMULAÇÃO DO HAMBÚRGUER 6 3.2- ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUERS 7 3.2.1- Ingredientes 8 3.2.2- Trituração 8 3.2.3- Formação 8 3.2.4- Envase 9 3.3- PARÂMETROS E CONDIÇÕES FÍSICAS MAIS FAVORÁVEIS 9 3.3.1- Temperatura 9 3.3.2- Umidade Relativa do Ar 10 3.3.3- Atividade de água (AA) 10 3.4- MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS NA PRODUÇÃO DE 11…

A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente à da história do homem na face da terra. Na pré-história e história, o homem sempre procurou localizar-se onde havia suplência de alimentos, água e onde as condições climáticas eram mais favoráveis à sua sobrevivência; tem sido sempre um integrante do ecossistema, do qual não pode afastar-se. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi perdendo o instinto e procurando alimentar-se segundo…

História da Alimentação A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente á da história do homem na face da terra. Na pré-história e história, o homem sempre procurou localizar-se onde havia suplência de alimentos, água e onde as condições climáticas eram mais favoráveis á sua sobrevivência; tem sido sempre um integrante do ecossistema, do qual não pode afastar-se. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi perdendo o…