Historia Do Condimento

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA COUTEAUR, P. BURREON, T. Os botões de Napoleão: as 17 moléculas que mudaram a história. 1 ed. Rio de Janeiro. Jorge Zahar, 2006. CREDENCIAIS DOS AUTORES Penny Cameron Le Couteur é professora de química no Capilano College, no Canadá, há mais de 30 anos. É autora de diversos cursos de educação à distância em química e recebeu o Prêmio Polysar de ensino de química em universidades canadenses. Jay Burreson tem doutorado em química e trabalhou como químico…

ervas aromáticas, condimentos e aromas 11 | As massas alimentares 12 | Os ovos e gorduras 13 | Os produtos lácteos PARTE - A PRODUÇÃO 24 - 28 29 - 30 31 - 39 40 - 45 46 - 47 48 - 51 52 - 54 14 | Métodos de confecção 15 | Fundos de cozinha 16 | Preparações base 17 | Pastelaria 18 | Vocabulário técnico 17 | Bibliografia 55 - 57 58 - 61 62 - 67 68 - 71 72 - 73 74 PARTE - OS CONCEITOS • 01 INTRODUÇÃO HISTÓRICA O iníciO A história da cozinha confunde-se com a história…

produz uma única semente. A canela é a especiaria obtida da parte interna da casca do tronco. É muito utilizada na culinária como condimento e aromatizante e na preparação de certos tipos de chocolate e licores. Na medicina, empregada como os óleos destilados, é conhecida por 'curar' resfriados. O sabor e aroma intensos vêm do aldeído cinâmico ou cinamaldeído. História da especiaria A canela é conhecida desde da antiguidade e foi tão valorizada que era considerada um item a ser…

alcoólica. Podemos chamar de versão argentina das “tapas” espanholas. E você, acha que faltou algum prato? Concorda com os que estão em nossa lista? Deixe seu comentário. Confira os outros posts da nossa série sobre comidas típicas dos países: História A Argentina é o segundo maior país em extensão territorial e o terceiro maior em população. Durante o século XVI a cozinha local ainda era um tanto arcaica. Mais tarde chegaram chefes franceses para enriquecer essa gastronomia. Mas com…

ou preta. O trabalho deve ser individual. Possíveis cópias de colegas poderão ser percebidas, ocorrendo prejuízo na nota. Materiais de consulta que estão disponíveis na biblioteca da UFFS: História da alimentação – Flandrin e Montanari; História da alimentação no Brasil – Cascudo Sobre a história da alimentação (5 pontos) 1) O homem pré-histórico passou a distinguir-se dos animais em sua alimentação. Quais os principais elementos que determinaram essa diferença neste período? …

no qual desenvolveu a importância da cultura e os valores das regiões brasileiras. Buscou-se demonstrar que cada estado brasileiro tem seus pratos típicos, ricos, saborosos e diversificados e que estão ligados aos aspectos socioculturais da nossa história. Foi analisado que a influência de outros povos que aqui estiveram em épocas passadas nos legaram um patrimônio cultural valioso, influenciando e dominando até mesmo na nossa alimentação. A questão que norteou os estudos foi entender…

Alimentação e cultura NUT/FS/UnB – ATAN/DAB/SPS 1 Sumário 3 Introdução: a fome no Brasil 4 A história da comida e a comida fazendo história 5 6 7 Pré-história A agricultura Idade dos metais Antigo Egito Trigo e arroz Antiguidade Idade Média Idade Moderna Idade Contemporânea 8 A influência da cultura na alimentação 10 Influências na alimentação brasileira 13 16 A contribuição dos portugueses A contribuição dos africanos 19 As influências atuais 20 A alimentação nas diferentes regiões do

Vinagre Introdução: Vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. A palavra vinagre significa "vinho azedo" e nada mais é do que o produto da transformação do álcool em ácido acético por bactérias acéticas. A história do vinagre está estreitamente ligada com a do vinho. No entanto foi Pasteur (18221895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre. A fermentação acética corresponde à transformação do álcool em ácido acético por…

O que é Açúcar? História e Aplicações do famoso condimento por Albena Ivanova Escola de Turismo e Hotelaria do Porto, Turma A2 Gestão de Hotelaria- Alojamento O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e apresenta-se em formas variadas dependendo do composto natural no qual está presente. Por exemplo, o açúcar presente nas frutas é a frutose, o açúcar presente no leite é a lactose, o que está presente na cana de açúcar é a sacarose, entre outros. O açúcar na sua…

carne completavam a mesa dos mais abastados. Com grandes viagens de descobrimento, a partir do século XV, tudo mudou. Nas novas terras contactadas, em África, na Ásia e na América, os navegadores portugueses depararam com novos alimentos e novos condimentos, anteriormente desconhecidos ou pouco vulgarizados. E logo se encarregaram de os divulgar e, quando possível, de os transplantar para Portugal ou para os arquipélagos da Madeira e dos Açores. Os descobrimentos portugueses…