Higienização Na Industria De Alimentos

I – RESUMO DO PROJETO Razão Social: SSB Alimentos Ltda. Nome Fantasia: Só Coelho. Endereço: Rodovia BR 101, s/nº, Zona Rural, Distrito de Humildes - Ba. E-mail: socoelho@socoelho.com.br Atividade Econômica: Criação e Abate de Coelho Porte: Micro Localização: Zona Rural Forma Jurídica: Sociedade Limitada Capacidade Instalada: Regime de Produção: 264 dias por ano Capacidade Efetiva: Data de Constituição: CNPJ: 03.333.102/0001-17 Inscrição Estadual: Prazo e Duração: Indeterminado Valor…

sistemático aplicado para garantir a inocuidade dos alimentos; Sustenta-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e, manuseamento dos alimentos desde o campo até a mesa do consumidor; Os princípios são aplicáveis em todas as fases de produção dos alimentos; O conceito básico é a prevenção e não a inspecção do produto terminado. O conceito HACCP cobre todo tipo de factores de risco ou perigos potenciais à inocuidade dos alimentos - biológicos, químicos e físicos -,…

empenho durante a realização deste trabalho, bem como o apoio e esclarecimentos prestados. Ao Doutor Nuno Costa, investigador aposentado do INIAV (ex INRB) pela ajuda permanente e ensinamentos práticos no maneio apícola e em todos os trabalhos de higienização de materiais e equipamentos disponíveis no Posto Apícola. Ao Doutor António Raimundo, supervisor do estágio, pela sua constante orientação e disponibilidade para a realização deste trabalho. Ao Prof. Igor Dias, co-supervisor…

AULA PRATICA DE HIGIENE DE MÃOS, PREPARO DE SOLUÇÃO SANITIZANTE PARA HIGIENE DE EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E ALIMENTOS UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS ARAGUARI/MG – 2013 ANA CLÁUDIA ANA CAROLINA DAIANE KAMILA LORENA TAIS DANIELA RELATÓRIO AULA PRATICA DE HIGIENE DE MÃOS, PREPARO DE SOLUÇÃO SANITIZANTE PARA HIGIENE DE EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E ALIMENTOS Este relatório tem como objetivo mostrar de forma escrita o conhecimento que obtivemos…

TÉCNICO EM ALIMENTOS (CVT) – TURMA: A SÃO LUIS, 21/07/2014 ALUNO: ADRIANA DE JESUS DE ALBUQUERQUE DISCIPLINA: Tecnologia de Frutas enhortaliças PROFESSORA: Edna Madeira Santos Leia o Artigo: SANITIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS e responda os questionamentos a seguir: 1. Explique o que consiste o processo de higienização na indústria de alimentos, mas especificamente na Tecnologia de Frutas e Hortaliças. R=A higienização nas indústrias de alimentos tem…

das boas práticas de fabricação em indústrias de pão de queijo, Tomich et al. METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO1 Renata Graça Pinto TOMICH2, Thierry Ribeiro TOMICH3,*, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL4, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA4, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA4 RESUMO Este trabalho objetivou adaptar uma metodologia para a avaliação da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de massas congeladas de…

dos produtos derivados do frango. Estes microrganismos em alimentos processados evidenciam contaminação pós-sanitização ou práticas de higiene aquém dos padrões indicados. O gênero Salmonella indica a presença das mais importantes bactérias que causam intoxicações alimentares e são transmitidas através de alimentos contaminados de origem animal. A contagem padrão de bactérias mesófilas é usada como indicador da qualidade higiênica dos alimentos. O índice de coliformes totais avalia…

Marinho Programa boas práticas de fabricação / Ana Virginia Marinho Silveira, Paulo Ricardo Santos Dutra; [coordenadora institucional Argelia Maria Araujo Dias Silva]. – Recife : EDUFRPE, 2012. 106 p. : il. – (Curso técnico em alimentos) ISBN 978-85-7946-131-6 1. Higienização 2. BPF 3. PPHO I. Dutra, Paulo Ricardo II. Silva, Argelia Maria Araujo Dias, coord. III. Título IV. Série CDD 641.3 Apresentação e-Tec Brasil Prezado estudante, Bem-vindo ao e-Tec Brasil! Você faz parte de uma…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Indústria e Comércio de Bebidas Brasil Beer Acadêmicos: Jessica Carvalho Macena Dos Santos Vinícius Ferreira Santos Sumário Histórico ------------- 3 Objetivo ---------------3 Definições--------------3 Campo de Aplicação -----------5 Documentos de Referência -------------5 Responsabilidades -------------6 Edifícios e Instalações ------------7 Higiene Pessoal -------------------10 Higiene das instalações…

perdas no pré-preparo (fator de correção, fator térmico, perdas no degelo) A1.3. Aproveitamento integral dos alimentos. A1.4 É realizado controle de temperatura? Se sim, o controle da temperatura é realizado em quais etapas? A1.4.1. Na recepção de gêneros A1.4.2. No preparo/cocção A1.4.3. Na distribuição das refeições A1.5. É realizada a avaliação das características sensoriais dos alimentos/preparações? Se sim, as características sensoriais são avaliadas em quais etapas? A1.5.1. Na…