Higienização Na Industria De Alimentos

Miguel Pereira, Gonçalo Mendes, André Mestre Introdução Neste trabalho temos como objectivo aprender e compreender o que são Toxinfecções Alimentares. Com isso teremos de compreender melhor os factores que influenciam a qualidade dos alimentos, tentado evitar as suas contaminações e consequentemente as Toxinfecções. Nele estará presente a sua descrição, como as várias formas de contrair ou prevenir a sua existência. Com este trabalho ganharemos mais apetências para de…

1 Digestão e Metabolismo 8 2.2 Estados Fisiológicos Pertinentes 9 3. Definição de Dietoterapia 11 3.1 Patologia 12 3.2 Causas 14 3.3 Tratamento 14 3.4 Sugestão de Cardápio 17 3.5 Entrevista 18 4. Definição de SND 20 4.1 Como aplicar o alimento em uma SND 21 4.2 Legislação 22 4.3 Controle Higiênico Sanitário 25 4.4 Treinamento 28 4.5 Administração no Serviço de Alimentação 31 5. Conclusão 33 6. Anexo 34 6.1 Anexo 1 Check List 34 6.2 Anexo 2 Manual de Boas Praticas 38…

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS) Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos (DTA) APOSTILA PARA AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Valéria Caselato 2012 NORMAS PARA LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e touca (ou rede) nos cabelos. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. As práticas serão…

alimentação, pois o animal tem sido domesticado desde 5000 a.c.. A sua natureza adaptável e dieta onívora permitiram que os humanos primários o domesticassem, muito antes que qualquer outro animal, como o gado. Era mais frequentemente utilizado como alimento, mas também sua pele servia de abrigo, seus ossos de ferramentas e armas, e seus pêlos de escovas. Desde sua domesticação, os porcos sofreram grandes transformações morfológicas e fisiológicas. Um exemplo é o javali, que antes era…

Decreto-Lei nº 370/99, de 18 de Setembro; Anotação 3: este diploma (DL nº 286/86) será revogado com a entrada em vigor da regulamentação − ver Decreto-Lei nº 65/92, de 23 de Abril. Decreto-Lei nº 33/87, de 17 de Janeiro – Regulamento do Exercício da Indústria de Panificação. Decreto-Lei nº 275/87, de 4 de Julho – Altera alguns artigos do Decreto-Lei nº 286/86, de 6 de Setembro. Anotação: revogado. Portaria nº 65/90, de 26 de Janeiro – Condições de fabrico de bolos e cremes de…

existentes na linha de produção estão ou não sob controle (OPAS, 2006). Tal característica preventiva, torna o sistema APPCC uma importante ferramenta quando se trata de nutrição enteral, pois o resultado da contaminação microbiológica desde tipo de alimento é definido tardiamente, isto é, quando a dieta já foi infundida ao paciente ( MUNIZ, 2005). Tendo em vista a variedade de fontes de contaminação nas fórmulas enterais, e sua importância como medida terapêutica eficaz na…

seu uso;  fornecer somente o EPI aprovado pelo órgão nacional competente;  orientar e treinar o trabalhador quanto a seu uso , guarda e conservação;  substituir imediatamente quando extraviado ou danificado;  responsabilizar-se pela higienização e manutenção periódica;  Comunicar ao MTE qualquer irregularidade observada; NR 6 – EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL – EPI Obrigações do empregado Usar, utilizando-o apenas para a finalidade a que se destina;…

abastecimento do restaurante, requisitar os gêneros do almoxarifado, coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição), bem como o atendimento aos usuários e a padronização das preparações, coordenar o acondicionamento e guarda dos alimentos, visando ao atendimento das normas técnicas, controlar a consumo por pessoa de forma a evitar o desperdício. Público Alvo/Área Geográfica De Atuação/Posição No Mercado: O público alvo do Restaurantes Populares são pessoas…

programa APPCC (Análise de Perigos e Pontos críticos de Controle), além de realizar uma avaliação das técnicas de utilização, higienização e conservação de equipamentos bem como métodos apropriados de conservação, beneficiamento, armazenamento e transporte, a fim de que possam proporcionar o desenvolvimento de produtos nas condições ideias exigidas pela legislação de alimentos e desta forma tornar permitir ao empreendimento maior competibilidade no mercado para comercialização de seus…

bovinos. Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos. Disciplina: Tecnologia de produtos de origem animal. Professores: Ana Lucia. Rafaella de Paula Ferreira Medicina Veterinária - 8° semestre Fernandópolis, 12 de outubro de 2014. Conteúdo 1) Tecnologia do abate bovino 2 1.1 Introdução 2 1.2 Fluxograma do abate de bovinos 2 1.3. Higiene das instalações na sala de abate bovino. 19 2) Boas Praticas na Fabricação de Alimentos. 28 2.1 Introdução 28…