Higienização Na Industria De Alimentos

Trabalho apresentado a Professora Márcia Regina Ribeiro Alves da disciplina Instalações Industriais do 8º período do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins. UFT - Palmas Palmas - Outubro de 2010 SUMÁRIO 1. Introdução 5 2. Localização da Indútria 6 3. Dimensionamento da Indústria 7 3.1. Instalação do Estabelecimento Industrial de Leite Pasteurizado Tipo B 7 3.2. Estabelecimento Industrial 7 3.3. Funcionários 7

INTRODUÇÃO Boas Práticas de Fabricação (BPF) são medidas regulamentadas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos com procedimentos para o dia a dia no processamento do alimento com o objetivo de garantir ao consumidor qualidade sanitária dos alimentos para consumo, evitando contaminação ao alimento seja por perigo físico, químico ou biológico. O presente trabalho relata a lista de verificação das boas práticas baseadas na RDC 275. Foi realizada uma pesquisa de campo para aplicação

programas de controle ambiental e recursos humanos, como também aplica técnicas mercadológicas competitivas, adequadas à distribuição e comercialização dos produtos. INTRODUÇÃO A industrialização é um processo histórico e social através do qual a indústria se torna o setor dominante de uma economia, mediante a substituição de instrumentos, técnicas e processos de produção, resultando em aumento da produtividade dos fatores e a geração de riqueza. Agroindústria é um setor que faz…

LUCIANA MODESTO NAJARA ROCHA MARCUS CARVALHO SONIA RANNELA PRINCÍPIOS DE HIGIENIZAÇÃO OS PROCEDIMENTOS DE HIGIENIZAÇÃO SÃO FUNDAMENTAIS PARA ASSEGURAR A QUALIDADE DOS PRODUTOS , PRINCIPALMENTE, NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. TAL PROCESSO NÃO DEVE INTERFERIR NAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DOS ALIMENTOS, NO ENTANTO, DEVE GARANTIR A PRESERVAÇÃO DE SUA PUREZA E DE SUAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS. ETAPAS DA HIGIENIZAÇÃO LIMPEZA: TEM POR OBJETIVO A REMOÇÃO DE RESÍDUOS…

higiênico-sanitária, deve ocorrer de forma a garantir a produção do alimento seguro através, da adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF). De acordo com a resolução RDC n0 216/20042 define-se como Boas Práticas todos os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e o padrão de identidade do produto final em conformidade com a legislação sanitária. A higienização correta tem papel relevante neste objetivo, uma vez…

DAS CIÊNCIAS EXATAS ENGENHARIA DE ALIMENTOS PLANO DE HIGIENIZAÇÃO Videira (SC) 2013 INTRODUÇÃO Planos de higienização são desenvolvidos conforme áreas diferentes, pois cada em uma indústria atualmente tem varias áreas trabalhando na mesma. Hoje em dia é comum em pequenas e medias empresas terem os setores da indústria e escritórios no mesmo terreno porem separado entre si, não há cabimento o uso de produtos indústrias fortes para limpeza de…

AUTORES Neuma Maria de Souza Pinheiro é atualmente Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, e também técnica de nutrição e dietética da Universidade Federal do Ceará, atuando principalmente com os temas: frutos, processamento mínimo e microbiologia. Realizou Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Publicou dois artigos em…

Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: mbiapassos@gmail.com. ² Professora do Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: alessandra@fazu.br RESUMO: Com o aumento do número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, esta demanda tornou-se preocupante uma vez que em toda a evolução observada nas várias fases das cadeias produtivas dos diversos alimentos,…

Paul George Caneja Sarmento Licenciado em Tecnologia e Segurança Alimentar Implementação de um Sistema de Segurança Alimentar (HACCP) numa Indústria de Produção de Iogurte Batido com Pedaços de Ananás e a validação do Sistema. Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar Orientador: Benilde Mendes, Professora Doutora, FCT/UNL Júri: Presidente: Prof. Doutora Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando Arguente: Prof. Doutora Maria Fernanda Guedes…

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia - CCNT Curso de Graduação em Tecnologia de Alimentos Acadêmicos: Iara Leandro dos Santos Jaqueline dos Santos Barbosa José Rosa Martins Roseane Veras de Souza Boas Praticas de Manipulaçãodo Pescado comercializado na Feira Municipal de Redenção-PA Redenção-PA 2014 Iara Leandro dos Santos Jaqueline dos Santos Barbosa José Rosa Martins Roseane Veras de Souza Boas Praticas de…