Higienização Dos Restaurantes

escala de produção, onde o volume e o longo tempo de resfriamento e tempo de espera entre preparo e consumo são propícios a contaminação. O trabalho foi realizado em um restaurante de uma universidade pública de Minas Gerais, onde foram avaliados 24 utensílios e 6 equipamentos, as amostras foram colhidas após o processo de higienização dos utensílios, as amostras foram semeadas em placas de Petri Agar vermelho de fenol-gema de ovo e depois encubadas a 30º C por 18 a 24 e feita contagem,…

Layout do restaurante Capacidade produtiva/comercial/serviços Produzimos uma média de 150/180 refeições por dia incluindo as bebidas Fornecemos um serviço de alimentação saudável onde é indispensável o controle de estoque, atendimento, preparação de alimentos, etc. Devemos ser organizados para realizar com facilidade as atividades diárias sem falhas nos procedimentos, com um plano operacional que nos permita padronizar as tarefas e assim possamos ajustar e controlar as mesmas. Horário

Introdução O meu estágio foi realizado na “Pousada Convento de Belmonte”, onde realizei a minha Formação em Contexto de Trabalho. A minha FCT teve início no dia 2 de Julho até ao dia 27 de Agosto de 2012, em que a minha área de especificação foi Restaurante/Bar. Situada na Encosta da Serra da Esperança, a pouco mais de um quilómetro da Vila Histórica de Belmonte, berço de Pedro Alvares Cabral, a Pousada Convento de Belmonte tem…

Limpeza de Coifas evitam acidentes em restaurantes Posted on agosto 16th, 2011 por alisonalves As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais devem receber uma limpeza periódica a fim de se evitar o acúmulo de gordura em seu interior. O acúmulo de gordura pode causar vários transtornos que vão desde a contaminação de alimentos a explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos. Outro risco oferecido pela…

Relação das cores e da luz do restaurante japonês Salão 1- jardim (frente do estabelecimento) Modelo Com uma ampla iluminação com a frente de cor branca para que der um ar de restaurante japonês luxuoso. Tipo de lâmpada: Seriam lâmpadas fluorescentes amarelas. Salão 2 (dentro do estabelecimento) Modelo Com a cor vermelha para chamar um pouco da atenção em uma das paredes principais de dentro do estabelecimento, com as outras paredes beges. As mesas terão…

Maciel Faria. Planejamento 1 – O restaurante apresentado terá um aumento de 150 refeições semanais. Sendo assim qual será a quantidade necessária para atender o número total de refeições por semana? Entendemos que o planejamento é uma ferramenta que nos direciona de forma mais correta em nossas atividades a serem realizadas. Neste caso especifico, apresentamos formas corretas para se administrar este restaurante, sem muitos desperdícios, aplicando assim os…

Curso para manipuladores de alimentos • Qual é o trabalho mais importante de um profissional de restaurantes coletivos? Garantir uma alimentação saudável para os comensais! Contaminação, você também é responsável! Os alimentos precisam ser seguros, não oferecendo risco a saúde do consumidor. Quais os perigos nos alimentos? Perigos Biológicos: Microorganismos. Perigos Químicos: Produtos químicos (detergentes, desinfetantes) Perigos Físicos: Materiais que podem…

A empresa Santos e Boeira Restaurante – Razão Social e Restaurante Vale Quanto Pesa – Nome Fantasia, inscrita no CNPJ sob nº 04873.430/0001 - 79 com endereço em Gramado, Rua São Pedro, 401, Centro, foi criada no ramo de Alimentos e Bebidas para melhor satisfazer seu clientes, tem sua equipe composta de 45 profissionais qualificados na área. Cada colaborador ocupa seu espaço de acordo com seu cargo ou função, segue abaixo: Turno do Dia – Almoço – Buffet somente por Quilo, a equipe é composta

..................15 Diagnóstico do restaurante..........................................16 Referências Bibliográficas..........................................17 INTRODUÇÃO: Este trabalho tem o intuito de fazer com que o Restaurante Smak seja uma empresa de sucesso. Apontaremos problemas encontrados no restaurante, os pontos fortes que podem ser explorados de maneira eficaz e desenvolvimento de soluções específicas, a fim que o restaurante continue a ter sua tradição polonesa

formalizado por intermédio de contrato firmado entre a empresa beneficiária e as concessionárias. (MEZOMO, 2004) c) Concessão: a empresa cede seu espaço de produção e distribuição para um particular ou para uma empresa especializada em administração de restaurantes, livrando-se dos encargos da gestão da UAN; (MEZOMO, 2004). d) Transportada: a UAN está estabelecida em uma empresa especializada na produção de refeições, transportando e distribuindo para um local conveniado…