Higienização Alimentos

PONTOS POSITIVOS De acordo com a Legislação Municipal – Portaria 2619/11: “6.11. Quando os alimentos pré-preparados, pré-misturados ou prontos para o consumo não forem utilizados ou embalados imediatamente, devem ser acondicionados adequadamente, protegidos e identificados com o nome do produto, data de manipulação e data de validade.” Todos os alimentos encontrados na cozinha, inclusive nos refrigeradores, possuiam etiquetas de identificação, assim como data de manipulação

preparo de Alimentos” “Higiene e Manipulação de Alimentos” I - Introdução O texto, “Importância da Higiene no preparo de Alimentos” da nutricionista, Cristiane Zoller, e o texto, “Higiene e Manipulação de Alimentos” da nutricionista Dra. Juliana B. Menegazzi, analisam a importância e os cuidados com a higiene dos alimentos para associarmos saúde e qualidade de vida. II – Estrutura e Linha de argumentação do texto: Segundo a autora, Cristiane Zoller, a…

apartamento; 3 – Não tem armário fechado. Tudo fica aberto para facilitar a visualização dos utensílios; 4. 4 – Forro tem que ser de PVC lavável; 5 – A luminária tem que ser protegida. Para que quando uma lâmpada estoure nada caia sobre os alimentos que estão sendo preparados;6 – Piso tem que ser antiderrapante, para evitar acidentes de trabalho na correria dos funcionários e de preferência o material tem que ser cerâmica;7 – Geladeira com vidro, para que não haja perda de tempo…

objetivo deste regulamento é estabelecer procedimento de boas práticas para serviçosde alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. A disposição deste regulamento abrange as atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à vendae entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias,confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens,…

Procedimentos Operacionais Padronizados Higienização das instalações, equipamentos e utensílios Código: CA-POP-001 Revisão: 00 Página: 1 de 8 1. OBJETIVO - Promover a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, utensílios e equipamentos de maneira eficaz, de modo a garantir a inocuidade do produto “gelo”, bem como sua qualidade. - Estabelecer procedimentos e requisitos padrões, estabelecidos pela legislação vigente, para a limpeza, higienização e desinfecção das…

manipuladores de alimentos da empresa Restaurante R³ 3. Responsabilidades: É responsabilidade de a empresa incentivar, educar e auxiliar no cumprimento das normas de higienização através de cursos de qualificação de higiene pessoal e manipulação higiênica dos alimentos. É dever dos manipuladores obedecer e cumprirem as normas de Boas Praticas de Fabricação (BPFs) com o objetivo de não haver nenhum tipo de contaminação cruzada. É necessário o uso de EPIs no local de manipulação dos…

Fendas, rachaduras, rugosidade, cantos quadrados e outras irregularidades de superfície facilitam a entrada e aderência de partículas de alimentos, tornando­ se locais de multiplicação de microrganismos patogênicos. Para evitar isso, equipamentos mais adequados e de fácil limpeza e desinfecção, já são encontrados no mercado de equipamentos para a indústria de alimentos. Estes equipamentos já estão sendo produzidos em formato e com material que facilitam e possibilitam completa limpeza e…

1 Este manual é destinado a todos aqueles que estão relacionados com a restauração, porque trabalham ou são responsáveis por um estabelecimento de restauração e bebidas, de maior ou menor dimensão. É também destinado aos “manipuladores de alimentos”, ou seja, a todos aqueles que pelo seu conhecimento e trabalho diário contribuem para a preparação das refeições servidas aos clientes. Com este manual, as UAC de Penacova, Condeixa-a-Nova e Mira e as respectivas Câmaras Municipais e todos os que

visa estabelecer a sistemática para higienização dos bebedouros água nas áreas da xxxxxxx S.A 2 APLICAÇÃO Este procedimento é aplicável aos serviços gerais realizados no Terminal Retroportuário Alfandegado xxxxxxxxxx 3 RESPONSABILIDADES Cabe ao Superviso realizar o controle e implementação desta instrução. Cabe ao colaborador responsável pelos serviços gerais efetuar a limpeza dos bebedouros conforme procedimento. 4 DEFINIÇÕES Higienização: Procedimentos de…

VITÓRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE VIGILANCIA SANITARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ELIZETE FERREIRA AGUIAR Engenheira de Alimentos CREA 35268-D Vig Sanitária de Alimentos/ SEMUS/ VISA VITORIA/ ES 2003 2 PREFEITURA MUNICIPAL DE VITÓRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE VIGILANCIA SANITARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS…