Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de…

RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de…

1. INTRODUÇÃO O chocotone baseia-se em um pão doce de natal que possui fragrância discreta de baunilha e recheio de gotas de chocolate diet e enriquecido com farinha de cenoura no intuito de um produto inovador e diferenciado para os consumidores que procuram por alimentos nutritivos e funcionais. O panetone geralmente é elaborado com fermentação natural, ou seja, fermentação provocada por fungos e/ou bactérias que existem naturalmente na farinha de trigo, não adicionando fermento…

glúten e a lactose, unindo os benefícios da couve com o abacaxi resultando em um produto inovador e saudável. Podendo auxiliar na dieta de crianças e adultos anêmicos. O termo muffin normalmente se refere a um produto de porte individual, que pode ser doce ou salgado. No século XIX já era possível encontrar nos livros de receita o típico bolinho americano. Semelhante a um cupcake, ele traz praticidade para o consumidor que necessita de refeições rápidas no decorrer do dia. O mercado do…

magnésio e surge a câimbra paralisante. Para evitá­las, os esportistas recorrem à banana. A banana­ nanica (conhecida também como banana­d’água, banana­da­china, banana­anã ou banana­chorona) tem casca fina e amarelo­esverdeada (mesmo a fruta madura) e polpa doce, macia e de aroma agradável. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas. As frutas são de grande importância em todo o mundo, no que se refere aos aspectos social, econômico e…

mandioca. Diversos produtos da mandioca: bolo, chimango, biscoitos e brigadeiro de aipim. Limpeza geral na casa de farinha, após o expediente. Ingredientes a serem utilizados para temperar a farinha. Massa da mandioca sendo prensada para remover o excesso de água. Fornos utilizados para a torração da massa. Sistema de pás que impedem a farinha de “grudar” na chapa. Farinha temperada em sacos de 330g para ser comercializada. Fluxograma simplificado da produção da farinha…

INTRODUÇÃO...............................................................................................................4 1. FLUXOGRAMA DE PROCESSO...........................................................................4 2. BALANÇO DE MASSA DA FABRICAÇÃO DA FARINHA DE MANDIOCA....................................................................................................................6 3. RESÍDUOS LÍQUIDOS......................................................................

Staphylococcus aureus EM AÇO INOXIDÁVEL E GRANITO SILVA , Iara Dias da (Bolsista-IC); CARELI , Roberta Torres (Estudante); ANDRADE, Nélio José de (Orientador) Além do aço inoxidável, existem diversos materiais usados como superfícies para o processamento de alimentos. O estado higiênico destas superfícies é um grande problema da indústria de laticínios sendo fontes potenciais de microrganismos deterioradores e patogênicos. É possível ocorrer adesão bacteriana e formação de biofilmes…

MASSAS E PÃES: Os Raios Ultravioletas podem destruir a maioria dos microrganismos, mas seu uso na conservação dos alimentos ainda é pouco difundido. São usados nas fábricas de pães e massas para matar os esporos que existem no ar. CARNES: Qualquer tipo de carne pode ser congelada crua, o congelamento é um dos métodos mais usado para a conservação de alimentos. As indústrias de processamento de produtos alimentícios

multiplicam produzem toxinas, que são substâncias de efeito tóxico ao homem. • Fungos: São os bolores e leveduras. Possuem vida própria e podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e com mais quantidade de açúcar como os pães, frutas e doces. Alguns fungos também produzem toxinas alergênicas ou cancerígenas. 6 Senac São Paulo Bolos e Tortas • Vírus: Não possuem vida própria, portanto só crescem dentro da célula do organismo do animal ou do homem. Não há…