Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

................................................1 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...........................................................2 3. OBJETIVO GERAL...........................................................................3 4. HIGIENIZAÇÃO NA PADARIA......................................................4 4.1 HIGIENE PESSOAL....................................................................4 4.2 HIGIENE E SANITIZAÇÃO DO AMBIENTE...........................7 …

Quadro emético: aproximadamente 1 a 6 horas. Figura 3 – Ilustração vômito e diarreia Fonte - http://www.quizz.biz/quizz-156698.html Alimentos envolvidos em surtos Carne bovina, suína e de frango; preparações ricas em amido (purê de batatas, massas); vegetais; salsichas de fígado; arroz fervido ou frito; laticínios; misturas, como sopas, cozidos e molhos; pudins, carne cozida. Medidas de controle Evitar o preparo das refeições com demasiada antecedência ao horário do…

gratinar (Ribeiro, 2004). Depois de produzido, o Gruyère é posto numa prateleira a uma temperatura entre 12 e 16 graus, e fica envelhecendo de 6 meses a um ano. O mais novo, de 6 meses, é o Gruyére “doce”, há ainda um “meio doce”, e um “salgado,” mais velho e saboroso, envelhecido durante 1 ano. Possui massa regular, não muito dura (Luiza e Maria Cristina e Epamig, 1989; Ribeiro, 2004). Apresenta dimensões diferentes, com diâmetro entre 40 e 65 cm. Peso de 20 a 50 Kg e altura de 9 a 13…

APOSTILA HIGIENE DOS ALIMENTOS SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO É importante que o processo de higienização não interfira nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, bem como garanta a preservação de sua pureza e de suas características microbiológicas. Assim, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece o controle, viabiliza os custos de produção, satisfaz os consumidores…

...................................................................6 Fábrica Bom Leite em São Bento do Una.......................................................................6 Fábrica de Doces Maringá em Serra Talhada...................................................................8 Fábrica de Doces Bela Serra em Serra Talhada................................................................9 Indústria Tambaú em Custódia.....................................................................

acidez da fruta e/ou de pectina. A consistência deve ser tal que, quando extraída de seu recipiente, seja capaz de se manter no estado semi-sólido. Uma combinação adequada desses componentes, tanto na qualidade como na ordem de colocação durante o processamento, deve ser respeitada para obter uma maior qualidade da geleia. [2] O Brasil é um dos três maiores produtores mundiais de frutas, algo em torno de 39 milhões de toneladas por ano. [4] A fruticultura nacional, no entanto, tem…

de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal- SIF, de acordo com o manual Genérico de Procedimentos, anexo a esta portaria. Âmbito: federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA • OUTROS REGULAMENTOS CORRELACIONADOS A POP E PPHO HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. Portaria n° 15, de 23 de agosto 1988 ANVISA Determina que o registro de produtos saneantes domissanitários com as normas regulamentares anexas à Portaria. Âmbito: federal…

Medicina Veterinária Orientadora: Profa. Dra. Andrea Troller Pinto Co-orientadora: M. V. Luisa Wolker Fava PORTO ALEGRE 2012/1 LISTA DE QUADROS Quadro 1: Determinação de pontos críticos de controle para o doce de leite. ......................... 35 Quadro 2: Mapa descritivo para o doce de leite. ...................................................................... 37 Quadro 3: Determinação de pontos críticos de controle para o iogurte batido. ....................... 39 Quadro 4:…

A candidíase é uma doença moderna, resultado de certas inovações médicas, como antibióticos, pílula anticoncepcional, comidas refinadas – o nome já diz: (re)finada = morta duas vezes) e muitos doces. Como a cândida prefere doces e amidos, deve-se evitar comer doces, inclusive algumas frutas, massas e alguns vegetais leguminosos, como batata-inglesa. A medicina alopática enfrenta a candidíase com nistatina, que inibe o crescimento de leveduras como cândida. Essa substância não funciona

apreciadas. Seu cultivo estendeu-se a todos os continentes. É o fruto da laranjeira, pertencente ao reino Plantae, ao gênero Citrus e à Família Rutaceae. É uma fruta arredondada, carnuda, de tamanho variável e formada por gomos de polpa sumarenta e doce. Apresenta grande variedade de formas, resultante do cultivo e da hibridação de diferentes espécies. Além do uso como alimento, como fruto para consumo ao natural e suco, a laranja tem uma série de outras utilidades, como as da casca e…