Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

o desenvolvimento da doença), aqui vão: • O consumo de frutas, verduras e legumes frescos (em bom estado e com boa higienização) é indicado. Consuma ao menos quatro porçoes diariamente. A batata-doce, por exemplo, é rica em vitamina A, nutriente conhecido por sua atuação na prevenção de câncer; • Consumo de alimentos naturais e integrais com o mínimo de processamento industrial; • Opte sempre por alimentos frescos e sem conservantes; • Incluir grãos e cereais no cardápio;

.. 13 13 14 16 18 20 21 5 – Sistema de Capacitação Técnica.............................................................. 22 6 – Descrição do Produto e seu Uso Pretendido.......................................... 23 7 – Processamento........................................................................................... 7.1 – Preparo da Carne................................................................................. 7.2 – Pesagem de Condimentos e Aditivos.......

área de tecnologia de alimentos  Tecnologia de Alimentos = é a aplicação da ciência e da engenharia para a produção, processamento, embalagem, distribuição, preparação e usos dos alimentos SBCTA ¿ Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos  Tecnologia de Alimentos = é a aplicação de métodos e da técnica para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos Disciplina de aplicação  biologia…

sejam observados, para limpeza e manutenção dos equipamentos e acessórios utilizados na fabricação, processamento, transferência, embalagem e armazenagem. Estes procedimentos devem definir a responsabilidade pela limpeza, manutenção, critérios de segurança e, quando necessário, higienização (sanitização). f.Devem existir métodos claros, com critérios de segurança, para desmontagem, limpeza, higienização e montagem de equipamentos. g. As partes dos equipamentos que entram em contato com…

a estrutura, história e higiene do estabelecimento para que seja possível realizar tal atividade. O restaurante estudado é o Cabanha Steakhouse & Bar que se localiza em São Carlos, no interior de São Paulo, e é especializado em carnes, grelhados e massas utilizando os serviços à La Carte e delivery2. Deve ser elaborado o material necessário para o estudo no estabelecimento, tal como o Roteiro de observação e perguntas referente a estrutura e história do mesmo. Assim deve ser feita a…

Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade - Nível 2 | 02-07-2013 4 / 36  TIC_B1_C Utilizar as funções básicas de um programa de processamento de texto 25 TIC_B2_A Operar, em segurança, equipamento tecnológico diverso 25 TIC_B2_B Realizar, em segurança, operações várias no computador 25 TIC_B2_C Utilizar um programa de processamento de texto 25 TIC_B2_D Usar a Internet para obter e transmitir informação 25 TIC_B3_A Operar,…

etc. FIGURA 5: SILO DE ARMAZENAMENTO FONTE: www.imbaubalaticionios.com.br (consultado em 19/02/2012 às 16h00) 13 DESNATAGEM Nesta etapa do processamento, as impurezas do leite são eliminadas através de uma centrifugadora (2000-3000 RPM). Nestas impurezas incluem-se partículas vegetais, pêlos, terra e bactérias. Após uma primeira centrifugação, volta-se a centrifugar o leite (5000-…

resultado de uma ação conjunta de natureza enzimática, ou do próprio leite e da ação do metabolismo dos microorganismos existentes na massa do queijo.Os fatores que infuêm na maturação de um queijo são a umidade, temperatura e grau de acidez. Eles agem não apenas no local de cura, mas desde o próprio leite, através da coagulação, corte da coalhada, repouso da massa, tempo de prensagem e salgamento. SORO DO LEITE O lactosoro, ou simplesmente soro, é a fase aquosa que se separa da…

...................................................................................................19 4.2.5.1 Fabricação.....................................................................................................................20 4.2.6 Doce de leite ...................................................................................................................20 4.2.6.1 Fabricação.....................................................................................................

44 8.3UNIFORMIDADE NO PORCIONAMENTO: 44 8.4CONTROLE DE ACEITAÇÃO DOS CARDÁPIOS/ RESTO ALIMENTAR: 44 8.5SOBRA/ REAPROVEITAMENTO (T°): 44 8.6CAPACIDADE DO RESTAURANTE: 45 9.0 HIGIENIZAÇÃO NA ÁREA DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS/PRATOS: 45 9.1SISTEMAS DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS/PRATOS: 45 SEGURANÇA NA UAN 45 2.8 – HIGIENIZAÇÃO/SANEAMENTO/MANUTENÇÃO E SEGURANÇA: 45 PANELAS, CUBAS, EQUIPAMENTOS, ESPAÇO FÍSICO: 45 SANEAMENTO: TRATAMENTO DA ÁGUA (PERIODICIDADE): 45 CONTROLE DE INSETOS E…