BACILLUS CEREUS

UNIVERSIDADE FERDERAL DE MINAS GERAIS
FACULDADE DE FARMÁCIA
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
PROFESSORA ROSEANE BATITUCCI PASSOS DE OLIVEIRA
DISCIPLINA HIGIENE E MICROBIOLOGOA DE ALIMENTOS

BACILLUS CEREUS

Ana Nunes
Diego Bittencourt
Júlia Lopes
Jenneffer Tibães

Belo Horizonte – Minas Gerais
Outubro 2012
Ana Nunes
Diego Bittencourt
Júlia Lopes
Jenneffer Tibães

BACILLUS CEREUS

Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Higiene e Microbiologia de Alimentos, como parte da avaliação referente ao semestre em questão.

Profesor(a): Roseane Batitucci Passos de Oliveira

Belo Horizonte – Minas Gerais
Outubro 2012
Sumário

Introdução _________________________________ 4
Características do microrganismo ______________ 5
Surto Recente ______________________________ 7
Conclusão _________________________________ 9
Referencias ________________________________ 10

Introdução
Ao consumir alimentos, nunca estamos totalmente livres dos microrganismos. Por mais que se tenha cuidados, é muito difícil que se encontre alimentos livres de agentes patogênicos. Em certas quantidades, alguns patógenos são altamente infecciosos e podem causar intoxicações alimentares. O trabalho do Nutricionista está em deixar o alimento em condições que permitam a mínima proliferação de microrganismo e que assim, o alimento possa ficar inócuo. Neste trabalho, o nosso foco será dado a Bacillus cereus e as doenças causadas por ele, assim como as melhores formas de preveni-las e os alimentos que estão mais suscetíveis a ele.

Figura 4 – Bacillus cereus, coloração Gram.
Fonte - http://www.westernhistological.com.au/bacteria.html

Agente
Bacillus Cereus

Figura 1 –Bacillus cereus em meio de cultura
Fonte - http://www.infoescola.com/reino-monera/bacillus-cereus/
Características