Higienizaçao De Frutas Pratica

Relatório Técnico de Aula Prática: Secagem de Maçã INTRODUÇÃO Beneficiamento de Frutas Visando à agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel…

Relatório Técnico de Aula Prática: Secagem de Maçã INTRODUÇÃO Beneficiamento de Frutas Visando à agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel…

Relatório Técnico de Aula Prática: Secagem de Maçã INTRODUÇÃO Beneficiamento de Frutas Visando à agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel…

polpa do suco ou suco da fruta com quantidades adequadas de açúcar, pectina e ácido até a concentração suficiente para que ocorra a geleificação durante o resfriamento. É um dos métodos de conservação de frutas, pois é trabalhado, além do uso do calor, também o aumento da concentração de açúcar, com alteração de pressão osmótica, fazendo que aumente a vida útil do produto. Matéria-prima A qualidade de uma geleiada depende muito da qualidade da matéria-prima, devem ser frutas fresca,…

hortaliça(WIKIPEDIA,2014). Fonte: Wikipédia 2.3 Processamento da técnica de higienização das hortaliças Inicialmente, foi feita à assepsia das mãos com a utilização de detergente e o uso de álcool etílico á 70% .Ressaltando, que antes da manipulação das hortaliças, usou-se luvas sintéticas para acentuar à segurança do alimento. A metodologia de higienização das hortaliças (salsa) , foi baseada de acordo com o fluxo de higienização (Seleção,Limpeza,Corte,Sanitização e Enxague). 2.3.1…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO Jundiaí – SP Maio de 2014 Introdução A higiene á a ciência que tem como objetivo preservar a saúde e prevenir doenças através das praticas de limpeza e higienização. Sua principal função é identificar, controlar e eliminar esses resíduos. A limpeza e a desinfecção dos equipamentos são divididos em 4 etapas: Pré-lavagem: Reduz a…

Saúde (CCBS) Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos (DTA) APOSTILA PARA AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Valéria Caselato 2012 NORMAS PARA LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e touca (ou rede) nos cabelos. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. As práticas serão explicadas no início de cada aula, no laboratório. O aluno que, após as explicações,…

Equipamentos 5 2.2. Etapas de Processamento da Fruta 5 3. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 8 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9 1. INTRODUÇÃO O aproveitamento de frutas na forma de polpa congelada proporciona a possibilidade de utilização de frutas pouco conhecidas. É um segmento que, apesar de englobar grandes indústrias, está caracterizado pela presença de micro e pequenas empresas. Visita Técnica à fábrica de polpa de fruta Eva, localizada na cidade de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DA ESCOLA ________________________________________________________________ Responsável pela descrição: Porto Alegre Data: DIA/MÊS/ANO Carta de apresentação Esta versão do manual de Boas Práticas é orientadora e apresenta indicações adequadas e estruturas padrão ou ideais para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Neste sentido, cabe ao profissional que aplicará o Manual de Boas Práticas na Escola descrever a realidade

Higienização dos produtos hortícolas A matéria-prima deve ser pré-lavada em água limpa potável clorada com 100 a 200ppm de cloro livre na temperatura na faixa de 5 a 10º C com o objetivo de reduzir a temperatura inicial do produto (pré-resfriamento). Nesta etapa deve-se usar caixas reservatórios plásticas ou tanques em aço inoxidável, para que haja imersão completa do vegetal, visando remover as sujidades aderidas à superfície. Para facilitar a retirada de sujidades aderidas na superfície do