Higienização De Hortaliças

participação em laboratório e de acordo com as atitudes do aluno frente ao professor e ao grupo. 2 Aula prática 1: Branqueamento de hortaliças INSTRUÇÕES 1. Usar avental de mangas longas, sapato fechado e touca. 2. Manter as unhas sem esmalte e retirar adornos: anéis, pulseiras e brincos. 3. Antes de entrar no laboratório proceder à higienização das mãos e antebraços. 4. Entrar no laboratório apenas com o roteiro de aula e lápis. 5. Ler o roteiro da aula antes de iniciar o…

....................................... 71 18.1 ANEXO I (LEGISLAÇOES) ............................................................ 71 18.2 ANEXO II (POPS) ............................................................................. 72 POP 1: Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. 72 18.3 ANEXO III ........................................................................................ 74 POP 2: Controle da potabilidade da água. ........................................

hospital do Hospital Geral José Macamo; em relação sua influencia e no desempenho e na satisfação dos funcionários. 2.2. Objectivo específicos: Verificar as boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados; Observar a higienização das instalações, equipamentos e utensílios Analisar o cardápio e as preparações servidas na unidade de alimentação e nutrição do hospital geral de Macamo Identificar áreas críticas existente em relação a organização de trabalho e a…

perda de peso. Os sinais nervosos da doença são a insônia, irritabilidade e inquietação. A cisticercose é uma doença adquirida através da alimentação, pelo consumo de frutas, hortaliças, que podem estar contaminados com os ovos da tênia e não terem passado pelo processo de higienização correta, ou ainda pela higienização dos alimentos com a água contaminada, ou a ingestão da mesma. Outra forma de contaminação é a auto-infestação, uma vez que o homem com teníase pode possuir os ovos do…

CENTRO INTEGRADO SESI/SENAI – HÉLCIO REZENDE DIAS FRANCIELE NUNES TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS VILA VELHA 2011 CENTRO INTEGRADO SESI/SENAI – HÉLCIO REZENDE DIAS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS FRANCIELE NUNES Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de tecnologia de frutas e hortaliças do Curso de técnico em alimentos do Centro Integrado SESI/SENAI – Hélcio Rezende Dias. Ministrado pela professora Maria Regina

Provar alimentos com talheres e colocá-los de novo na panela, sem lavá-los; 9. Mexer em dinheiro; 10.Usar utensílios não higienizados para mexer ou servir alimentos. Higienização de utensílios e equipamentos Limpeza: Remoção de resíduos grosseiros, lavagem com detergente e enxágue. Desinfecção: Etapa final da higienização, deve ser feita com água fervendo ou álcool a 70%. • Devem ser guardados em local limpo e seco, protegidos de contaminação. Cuidados no Armazenamento Organização

nº 216 Itens 4.1.2. 4.4 - ENTRADA: Setor de Recepção de gêneros alimentícios. Característica: Apresenta ambiência com piso em cerâmica lisa com descascamento, parede com cor branca lavável, teto com boa luminosidade. Porém, necessitando higienização esmerada diária. Em virtude ser utilizado a outros fins. Exemplo: Entrada e Saída de funcionários; Estocagem de gêneros alimentícios para elaboração de cardápio p/o dia seguinte; sem estrado adequado para armazenamento de gêneros…

presença de microrganismos patogênicos, constantemente associadas às mesmas (MACHADO, 1988; MENTEM, 1995). Do ponto de vista fitossanitário, sabe-se que os fungos e bactérias são habitantes do solo e que também causam doenças de pós-colheita em hortaliças e frutas. Dentre estes microrganismos os de maior importância econômica são: Fusarium spp., Rhizoctonia solani, Sclerotinia sclerotiorum, Sclerotium rolfsii, Pythium spp., Phytophthora spp., Botrytis cinerea, Penicillium spp., Aspergillus spp.,

respectivamente. Predominaram os gêneros Eimeria, Giardia e Entamoeba. Conclusões: As amostras analisadas apresentaram baixos padrões higiênicos, necessitando de vigilância sanitária mais atuante na fiscalização de todas as etapas do processo produtivo de hortaliças. Palavras-chave: alface; parasitos; contaminantes; protozoários; Giárdia. ____________________________________________________________ ____________________________________ ABSTRACT Objective: To evaluate the contamination…

solo, sendo necessário para seu desenvolvimento e produção o uso de água enriquecida de sais minerais. Basicamente qualquer água potável para consumo humano serve para a cultivação hidropônica, sendo possível plantar praticamente tudo: legumes, hortaliças, sementes, frutos, cereais, entre outras espécies. Nosso projeto será criar uma microempresa chamada Hidrojundi Horticultura, a mesma será instalada na região de Jundiaí, será criada para desenvolver o trabalho de produção hortícola e…