Manual de Boas Praticas - vigilância sanitárai

M. B. P. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FILIPPI F. R. MANZANETE LANCHONETE - ME LANCHONETE DA MASSA NOVEMBRO / 2014 OUTUBRO / 2015 Sumário 1- Objetivo 2- Campo de Aplicação 3- Responsabilidade Técnica 4- Estrutura do Estabelecimento 5- Higiene do Ambiente 6- Higienização dos Equipamentos 7- Higiene Pessoal 8- Manuseio, Armazenamento e Preservação 9- Higiene dos Alimentos 10- Higiene dos Utensílios 11- Desinfecção de Membros Superiores 12- Desinfecção de Ambientes 13- Medição de Temperatura Procedimentos de Hortifrut Higiene dos Alimentos Cronograma de Ações do M P B Histórico das Revisões Revisão Data de Emissão Identificação das Alterações 0 25/11/2014 Emissão Documento Identificação da Empresa Razão social: FILIPPI F. R. MANZANETE – LANCHONETE - ME C.N.P.J. (C.G.C.) : LANCHONETE DA MASSA Ramo de atividade: 10.636.950 / 0001 - 60 Endereço: LANCHERIA C.N.A.E.: PRIMARIO RUA ALEXANDRE FLEMING, 250 – LOJA 3 – PQ. DAS ÁRVORES 12.511-310 – GUARATINGUETÁ - SP C.N.A.E.: SECUNDARIO 56.11-2-03 - LANCHONETES Grau de Risco: 56.11-2-01 – RESTAURANTES E SIMILARES Nº de Trabalhadores: 01 Telefone: 06 Contato: (12) 9-9621-5577 E-mail: - - - Descrição Sumaria das atividades exercidas: LANCHERIA Local de Trabalho: GUARATINGUETÁ - SP 1. OBJETIVO O Manual de Boas Práticas – MPB tem como objetivo atingir um determinado padrão de qualidade e identidade, para um serviço

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA HIGIENE E CONTROLE SANITÁRIO DE ALIMENTOS PROF. EVANDRO LEITE DE SOUZA ALUNO: DANIEL SANDRO MEDEIROS 11012360 PRISCILA NUNES LUANA SOARES ATIVIDADE PRÁTICA: PLANO DE HIGIENIZAÇÃO João Pessoa, 2012 Introdução Foi feita visita para o cumprimento da atividade da disciplina em uma lanchonete no bairro…

INTRODUÇÃO Quando perguntamos para alguém que sonha em abrir um negócio, a resposta mais freqüente é: abrir uma Lanchonete. É um negocio bastante procurado por empreendedores que sonham em montar o próprio negocio pois atinge todas as camadas da população dando um leque maior de possibilidades. Algumas dessas possibilidades encontramos em Londrina. A média de crescimento anual gira entre 10 e 14%, baseado no que as pessoas consomem, e cerca de 30% da alimentação fora de casa, com…

dos Setores de Manipulação de Alimentos - 2015 RESTAURANTE AÇÃO FREQUÊNCIA RESPONSÁVEL Higienização do fogão – Lavar com desengordurante e esponja toda sua superfície, retirar as bandejas e lavá-las, enxaguar e deixar secar naturalmente Semanal Limpeza da fritadeira (troca do óleo também) – Retirar o óleo usado e colocar em balde com tampa, depois utilizar desincrustante com esponja e um pouco de água morna em toda sua superfície,retirar as partes desmontáveis e lavá-las também,…

(SGA) NA LANCHONETE CENTER LANCHES- PACUJÁ- CE ----- --------- ---------- ------------- ------------ SOBRAL – CE NOVEMBRO – 2013 APRESENTAÇÃO O ramo de alimentação no Brasil em especial nas Lanchonetes é um dos que mais cresce. Na cidade de Pacujá, a Lanchonete tem apresentado um bom desempenho e conquistado uma boa clientela, isso porque tem oferecido bons produtos, o que vem satisfazendo os clientes. O Center Lanches é uma empresa de pequeno porte, porém atende as demandas de…

UMA INTERVENÇÃO SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE EM TRÊS LANCHONETES DE UMA ESCOLA PARTICULAR EM PORTO VELHO–RO EVALUTATION OF THE RESULTS OF AN INTERVENTION ABOUT GOOD HYGIENE PRACTICES IN THREE SNACK BARS OF A PRIVATE SCHOOL IN PORTO VELHO - RO 1 Ana Mônica Melo de Aguiar 1 Brígida Valéria Andrade Batista 2 Inez Helena Vieira da Silva Santos 3 Luna Mares Lopes de Oliveira RESUMO: Este trabalho teve como objetivo avaliar à eficácia da intervenção higiênico-sanitária…

higiênico-sanitárias do alimento preparado. A disposição deste regulamento abrange as atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à vendae entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias,confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.O Serviços de Alimentação, segundo esta norma técnica,…

Treinamento de atendente de lanchonete A confeitaria é um tipo de comércio relativamente simples de ser exercido e não exige grandes investimentos. Devido a isso, é fácil encontrar esse estabelecimento nas cidades. Outro fator que contribui para esse crescimento é o fato desse setor ser considerado um dos menos atingidos em crises financeiras. Por esses motivos é grande o número de confeitarias nas cidades, fato que traz ao proprietário a necessidade de atenção à concorrência, que é…

.... 5.RESULTADOS E DISCUSSÃO (ANÁLISE DE DADOS)... CONCLUSÃO..................................................................... REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS...................................... ANEXOS................................................................. INTRODUÇÃO Quando os restaurantes surgiram eles eram construídos principalmente na beira de estradas para servir aos…

trabalho e medidas de prevenção de acidentes e de doenças relacionadas ao trabalho? R: Os trabalhadores não recebem instruções escritas das rotinas e nem de prevenção a acidentes e doenças, apenas utilizam acessórios que diminuam o risco. 2º A cozinha possui sistema de exaustão e outros equipamentos que reduzam a dispersão de gorduras e vapores? R: A cantina não possui nenhuma medida de exaustão, a faculdade não se pronunciou sobre o caso e a vigilância não exigiu essa medida por de…