Higiene Na Industria De Alimentos

Federal Local, durante o período de estágio curricular obrigatório, realizado entre 11/07/2011 a 30/09/2011, na indústria de alimentos Juliatto e Foggiatto CIA LTDA. As atividades relacionam-se diretamente com o setor de controle de qualidade da empresa inspecionada. Portanto, basicamente, o SIF local controla o setor de controle de qualidade da empresa, visando a produção de alimentos inócuos, que garantam a segurança alimentar dos consumidores. Neste documento, são descritos os…

0001.DN.CCS.MT.10.C.O.19 A monitoria de Microbiologia dos alimentos vivenciando o controle de microbiológico de alimentos Luana Kerolaine de Moura Gonzaga1; Cely Alana Carvalho Modesto2; Maria Lúcia da Conceição3; José Artur da Costa4 Centro de Ciências da Saúde – CCS; Nutrição – DN - MONITORIA RESUMO O presente estudo reflete a experiência da monitoria da disciplina curricular Microbiologia dos Alimentos com o controle de qualidade e a segurança alimentar. Objetivou-se avaliar a…

PRÁTICAS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS FUNDAMENTADO NO MÉTODO APPCC ANÁLISE DE PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Patrocínio: Elaboração: Fabíola Hodge Nutricionista - CRN 11325 - 3a Região ÍNDICE 01 – INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 03 02 – OBJETIVO GERAL .............................................................................................. 04 03 – HIGIENE DO MANIPULADOR…

Alimentos transgênicos Os organismos geneticamente modificados (OGMs), ou transgênicos, são aqueles que tiveram genes estranhos, de qualquer outro ser vivo inseridos em seu código genético. O processo consiste na transferência de um ou mais genes responsáveis por determinada característica num organismo para outro organismo ao qual se pretende incorporar esta característica. Quase todos os países da Europa têm rejeitado os produtos transgênicos. Devido à pressão de grupos…

Alimentos transgênicos Os organismos geneticamente modificados (OGMs), ou transgênicos, são aqueles que tiveram genes estranhos, de qualquer outro ser vivo inseridos em seu código genético. O processo consiste na transferência de um ou mais genes responsáveis por determinada característica num organismo para outro organismo ao qual se pretende incorporar esta característica. Quase todos os países da Europa têm rejeitado os produtos transgênicos. Devido à pressão de grupos…

rattubino@gmail.com CONSUMO DE CAMARÃO DO COMERCIO INFORMAL DE AMBULANTES NAS PRAIAS DE NITERÓI- RJ : UMA QUESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR O comercio de alimentos prontos para o consumo por vendedores ambulantes pode constituir um alto risco de saúde dos consumidores, visto que as pessoas envolvidas nesta atividade geralmente não têm preparo para a manipulação de alimentos. Neste trabalho foi analisado os riscos em relação à segurança alimentar percebida pelos consumidores e vendedores…

provocam alterações nos alimentos: alguns decompõem os limentos, causando deterioração, outros são usados na produção de bens alimentares como o queijo, o iogurte, a cerveja… MICRORGANISMOS * Bactérias * Fungos * Vírus * Leveduras * Parasitas Os seus efeitos, tanto os benéficos como os prejudiciais, podem ser resumidos da seguinte forma: · O número e o tipo de microrganismos presentes no alimento refletem a qualidade e a segurança do alimento · Alguns podem…

R AG R IA A F C O L E Ç Ã O TR O IN DÚS MILIA Agregando valor à pequena produção Polpa de Fruta Congelada Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Polpa de Fruta Congelada Virgínia Martins da Matta Murillo Freire Junior Lourdes Maria Corrêa Cabral Angela Aparecida Lemos Furtado Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2005 Exemplares desta…

Microbiologia Controlo de qualidade externo Participação em Ensaios Interlaboratoriais (Desde o ano de 2001) Entidades acreditadas Health protection agency (HPA) Susana Vieira Importância das Análises Microbiológicas Avaliar das condições de higiene durante a produção, processamento, armazenamento e distribuição Determinar o tempo de vida útil do produto (tempo de prateleira) Avaliar o risco que representa para a saúde humana. Susana Vieira Análises Microbiológicas Avaliação da…

Departamento de Ciências da Vida Bacharelado em Nutrição Higiene e Legislação de Alimentos Utilização de aditivos alimentares naturais Salvador 2014 Utilização de aditivos alimentares naturais Trabalho de pesquisa solicitado como avaliação parcial da disciplina Higiene e Legislação de Alimentos. Curso Bacharelado em Nutrição Salvador 2014 Introdução Desde sempre, os seres humanos procuram conservantes naturais de alimentos. Com o desenvolvimento da agricultura esta…