Higiene Na Industria De Alimentos

INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de…

atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Que se define por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias primas até o produto final, o principal ponto do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. Segundo a União Brasileira de Avicultura no ano de 2009 o Brasil produziu 10.962,000 toneladas de carne de frango, e exportou cerca de 70%…

CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito na última década. Os cientistas americanos estimaram que cerca de trinta e três milhões de casos de doenças ocorrem anualmente nos…

(BPF) e Noções Básicas de Higiene e Limpeza RESUMO O trabalho a ser descrito teve como objetivo a conscientização da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e noções básicas de higiene e limpeza no cotidiano de alunos matriculados na 5ª série do Ensino Fundamental da Escola Desafio, situada na cidade de Ponta Grossa, Paraná. Para tal, foi ministrada uma palestra de vinte minutos sobre o tema proposto, por alunas da 3ª série do curso de Engenharia de Alimentos da…

de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de armazenamento e transporte (SANTOS & FONSECA, 2001). As indústrias de laticínios, com o objetivo de modernizar o sistema de recepção, atender a legislação vigente e melhorar a qualidade do leite, estão substituindo a coleta de leite em latões pela coleta a granel, realizada por caminhões munidos de…

José de Andrade Higiene na indústria de alimentos Os conhecimentos sobre os fundamentos da limpeza e sanitização das superfícies contribuem para obtenção de alimentos seguros ao consumo. 1. Introdução O advento da globalização tem acarretado grandes e rápidas mudanças econômicas, sociais e políticas, ampliando oportunidades de negócios, mas provocando uma competitividade acirrada. As indústrias de alimentos que se incluem nesse contexto têm processado uma quantidade de alimentos…

Aluno: 1) Quais controles microbiológicos existem em uma indústria? Antes: Depois: 2) Qual fungo é usado na fabricação de cerveja? Antes: Depois: 3) Qual a matéria-prima usada para fabricação de cerveja? Antes: Depois: 4) Quais cuidados são exigidos de um fornecedor de matéria-prima para fabricação de cerveja? Antes: Depois: 5) Qual a importância da higiene no controle de microorganismos indesejáveis na fabricação de alimentos? Antes: Depois: 6) Como ocorre o processo de…

CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27 1. INTRODUÇÃO O Presente Relatório da Conclusão do Curso de Alimentos e Bebidas. Descrevem as atividades realizadas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório que foi realizado no Entreposto de Carnes denominada Alimentos Brasil LTDA, situada no bairro Cidade Verde em Cuiabá, no período de 23 de abril, a 26 de outubro de 2012. Com Uma carga horária de 400 horas. Foi…

(BPF) e Noções Básicas de Higiene e Limpeza RESUMO O trabalho a ser descrito teve como objetivo a conscientização da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e noções básicas de higiene e limpeza no cotidiano de alunos matriculados na 5ª série do Ensino Fundamental da Escola Desafio, situada na cidade de Ponta Grossa, Paraná. Para tal, foi ministrada uma palestra de vinte minutos sobre o tema proposto, por alunas da 3ª série do curso de Engenharia de Alimentos da…

requisito fundamental para a comercialização dos produtos. As BPFs (Boas Práticas de Fabricação) são atos de higiene que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e obedecidas pelos manipuladores desde a aquisição das matérias-primas, durante o processamento, até o consumidor. As Boas Práticas de Fabricação são obrigatórias pela legislação brasileira, para todas as indústrias de alimentos, e as portarias 326/97 e 368/97, do Ministério da Saúde, estabelecem o "Regulamento Técnico…