Haccp Em Supermercados

enquanto se trabalha (BFT 2010). Os requisitos confiabilidade e qualidade exigem que se ofereça, entre outros: produtos naturais e orgânicos; produtos com rastreabilidade e identificação da origem; sistemas de certificação de qualidade e segurança (HACCP, ISO 22000 etc.); embalagens ativas e inteligentes e outros canais de comunicação com os consumidores (BFT 2010). Por fim, os requisitos sustentabilidade e ética são atendidos por produtos oriundos de sistemas de comércio justo,…

seus processos. O envio de astronautas ao espaço requeria, especialmente, o consumo de alimentos 100% seguros, incapazes de oferecer riscos de intoxicação alimentar, em 1971 a metodologia da HACCP (APPCC no Brasil) foi inicialmente apresentada na Conferência Nacional sobre Proteção de Alimentos. Em 1988 a HACCP foi proposta pela Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF) como instrumento fundamental no controle de qualidade e microbiologia. Em 1997…

distribuição de nossos produtos. 12 7.2. Processo de Certificação A NISSIN-AJINOMOTO é certificada no Sistema de Gestão da Qualidade (NBR ISO 9001), Sistema de Gestão Ambiental (NBR ISO 14001) e Sistema de Segurança dos Alimentos (HACCP). Periodicamente é feito o monitoramento dos processos de produção, identificando os potencias riscos à qualidade dos nossos produtos e ao meio ambiente. Anualmente, realizamos auditorias com empresa reconhecida…

e físicos do processamento e da manipulação de alimentos. O sistema HACCP descrito neste estudo pode ser aplicado para controlar quaisquer áreas ou pontos de um sistema de produção de alimentos que possam contribuir para uma situação perigosa, tais como contaminantes, microorganismos patogênicos, matérias-primas, sistema de distribuição e condições de estocagem. Cada uma dessas áreas precisa ser monitorada para que o sistema HACCP funcione adequadamente. CÓD. 002 VSA 2001 Tí…

empresa Live Tech Pro (LTP) para prestar-lhe serviços de consultoria na área de TI. A HGA possui todo um know-how dos produtos que ela desenvolve, analisa e comercializa, ou seja, domina o mercado na área de sistemas de gerenciamento de dados para supermercados, sistemas para controle financeiro e sistemas para controle de estoque. A tecnologia utilizada pela organização é única e não sobram outras opções para esses clientes que necessitam destes tipos de sistemas. A live Tech Pro tem…

totalmente computadorizados. São permanentes os programas de Limpeza e Higienização (PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional); Treinamento de Pessoal (GMP - Good Manufacture Pratice); de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point) e ainda, o Programa de Qualidade Total Friboi (TQF). Todas as carcaças são inspecionadas pelos médicos veterinários do Serviço de Inspeção Federal do Ministério da Agricultura - SIF e…

……………………………………………………………………………………………... Figura 12. Exemplo de um dos lavatórios onde os funcionários procedem à lavagem das mãos ……………………………………………………………………………………….. ix 3 23 40 45 45 46 46 46 47 48 48 52 Lista de Abreviaturas ANVISA ATP BPH ºC EPI FAO FDA FDA/CFSAN G HACCP ISO Mg mL NP OMAFRA OMS PCA QACs Ufc VRBG WHO/FAO µL Agência Nacional de Vigilância Sanitária Adenosina Trifosfato Boas Práticas de Higiene Grau Celsius Equipamento de Protecção Individual Food and Agriculture…

empresariais. A Makro opera no mercado B2B e os seus target’s são os retalhistas alimentares e não alimentares, algumas instituições, associações e fundações, públicas ou privadas. Está bastante direccionada para o canal HORECA e Bares e para os supermercados, que são para a empresa um cliente muito importante. A Makro tem vindo a desenvolver-se, sendo agora um dos principais players de mercado. Durante o ano de 2000 iniciou um projecto de expansão, abrindo novas lojas com um novo…

sanitária, aos quais é delegado o poder de inspecionar e punir os infratores (BALBANI & BUTUGAN, 2001). 15 A qualidade da matéria-prima, a padronização do processamento e a manutenção das temperaturas na saída da indústria até as gôndolas do supermercado têm sido citadas como parâmetros importantes para se evitar as cada vez mais freqüentes toxinfecções alimentares. A busca incessante da qualidade, seja na produção, transporte, armazenamento e consumo de alimentos é fator…

livres, mercearias, bares e lanchonetes e até padarias. O mercado alvo compõe-se de consumidores das classes A, B, C e D. Os consumidores da classe A embora gostem de doces preferem comprá-los em embalagens fechadas e lacradas, e os compram em supermercados (SEBRAE, 1999) . O mercado para estes produtos está diretamente correlacionado a duas variáveis básicas, preço e qualidade, sendo que o preço é requisito básico para a primeira compra e qualidade é requisito para que o produto seja…