Haccp Em Supermercados

uma oportunidade de empreender e iniciou na cozinha de sua casa e sob a orientação atenta de sua mãe, a produção da Granola Tia Sônia. Dessa história trivial nasceu em 1996, a Alimentos Tia Sônia, que é hoje, segundo as principais redes de supermercados que atuam na região, a grande preocupação das multinacionais que disputam o mercado de cereais matinais. Mais de 15 anos passados, a Alimentos Tia Sônia tem hoje um mix variado de alimentos saudáveis e a mesma preocupação materna do…

na cadeia avícola, tendo como foco o consumidor. Para isso foi realizado um survey, no qual foram realizadas entrevistas com 393 consumidores da cidade de Porto Alegre. Os questionários foram aplicados no período de abril a julho de 2004 em supermercados de pequeno, médio e grande porte, além do mercado público da cidade. Os atributos sanitários que o consumidor considera importantes para se rastrear na carne de frango são: Influenza Aviária (Gripe do Frango), Salmonela, Hormônios, Controle

adequados para o preparo de alimentos, que garantem qualidade na apresentação e segurança higiênico-sanitária dos alimentos produzidos. As BPF são um pré-requisito para se aplicar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP) Por que implantar APPCC ? O APPCC é um sistema preventivo que identifica os Pontos Críticos de Controle em toda a cadeia alimentar e formaliza os controles dos Pontos Críticos de controle e seus registros, tem enfoque…

Bayard resistem ao tempo e até de certa forma à tradição e cultura no seio português. 1.2.3. Contexto Político-Legal A fábrica tem que cumprir uma série de Regulamentos que se aplicam ao sector, tal como: declarações de não dívida; Implementação de HACCP; Certificado Ponto Verde; faturação certificada; declarações obrigatórias de certificação das matérias-primas utilizadas para o fim a que se destinam; sinalética das embalagens, leis do trabalho, saúde, seguros de responsabilidade…

processam uma determinada matéria prima e a transforma em produto acabado, tipo: óleo de soja, cereal matinal, polvilho, farinhas, álcool e açúcar. d) Comerciantes: Os atacadistas são os grandes distribuidores que possuem por função abastecer redes de supermercados, postos de vendas e mercados no exterior. Enquanto os varejistas constituem os pontos cuja função é comercializar os produtos junto aos consumidores finais. e) Mercado consumidor: é o ponto final da comercialização constituído…

.................................................................................. 47 11.1. Restaurante ............................................................................................................................... 48 11.2. Supermercados ......................................................................................................................... 49 11.3. Feiras ........................................................................................................

mais críticos onde todo o oxigênio é consumido, ocorre anaerobiose (ausência de oxigênio), o que possibilita o processo de fermentação e o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, representando um risco à saúde do consumidor. Sabe-se que no supermercado, a temperatura das gôndolas varia muito, podendo oscilar de 5°C a 12°C, dependendo da eficácia dos equipamentos e do manuseio dos produtos nas gôndolas. Como forma de compensar a exposição dos produtos embalados sob atmosfera…

Jerónimo Martins ocupa uma posição de liderança na Distribuição Alimentar, tendo, em 2014, atingido uma facturação agregada de 4,0 mil milhões de euros. Opera com as insígnias Pingo Doce (380 supermercados) e Recheio (37 cash & carries e quatro plataformas de Food Service), sendo líder de mercado em Supermercados e Cash & Carries. Em 2013, a Caterplus, operador de Food Service com cobertura nacional, foi integrada no Recheio. Ainda em Portugal, Jerónimo Martins tem investido, através do…

melhor visualização do processo e, principalmente, o lugar exato no qual deve ser aplicada a ação corretiva, para que as outras etapas posteriores possam ser influenciadas de forma benéfica, melhorando a qualidade do produto. A metodologia HACCP está fundamentada em sete princípios, definidos pelo Codex Alimentarius: identificação dos perigos e medidas de controle; identificação dos pontos críticos de controle (PCCs); estabelecimento dos limites críticos de controle para PCCs e do sistema

Europeu CSC – Código das Sociedades Comerciais INE – Instituto Nacional de Estatísticas PIB – Produto Interno Bruto HORECA – Hotéis, Restaurantes e Cafés AML - Área Metropolitana de Lisboa ESHTE – Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril HACCP - Hazard Analysis and Critical Control TOC – Técnico Oficial de Contas IAPMEI - O Instituto de Apoio às Pequenas e Médias Empresas e à Inovação ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica AHRESP - Associação da…