Gosto Acido

AGRONOMIA ALLAN SALES EVANDRO ALVES RIBEIRO GEANE SILVA KAROLINNE SILVA BORGES MELKISEDECK ALMEIDA MICAELE SOUZA INDICADORES ÁCIDO-BASE GURUPI-TO AGOSTO DE 2014 ALLAN SALES EVANDRO ALVES RIBEIRO GEANE SILVA KAROLINNE SILVA BORGES MELKISEDECK ALMEIDA MICAELE SOUZA INDICADORES ÁCIDO-BASE Relatório de Química Analítica do curso de Agronomia, realizado na Universidade Federal…

capaz de aumentar a acidez de um alimento ou conferir a ele sabor ácido. Os acidulantes mais utilizados pela indústria alimentícia são os ácidos orgânicos iguais aos encontrados em frutas, tais como o ácido cítrico do limão e da laranja, o ácido tartárico, da uva e o ácido málico, presente na maçã. Também são utilizados ácidos inorgânicos, em especial o ácido fosfórico. Acidulantes são capazes de comunicar ou intensificar o gosto acídulo dos alimentos, não só a acidez dos alimentos é…

Introdução Os ácidos graxos são denominados desse modo devido a sua estrutura estarem presentes nas graxas. O ácido graxo em geral contém longas cadeias de ácidos carboxílicos. Mais de 50 foram identificados na natureza. Em geral todos contém um número par de átomos de carbono. Porém, poucos são ramificados, alguns são ácidos graxos insaturados e contém uma ou mais ligações duplas. Ácidos graxos livres são raros, eles estão presentes na natureza somente em pequena quantidade como exemplo…

gordura. Os lipídeos (gorduras e óleos) são misturas complexas de triacilgliceróis, cuja composição em ácidos graxos depende do organismo que os produz. As gorduras são ricas em ácidos graxos saturados, logo apresentam uma maior facilidade de empacotamento devido à conformação das suas moléculas, o que explica a sua solidez em temperatura ambiente, enquanto os óleos são mais ricos em ácidos graxos insaturados, o que dificulta a interação intermolecular, sendo, portanto líquidos a…

finalidade é atribuir gostoe aroma aos alimentos. Apresenta propriedades estimulantes, pois favorece a secreção do suco gástrico aumentando a ação dissolvente. O vinagre também é utilizado para conservar vegetais e outrassubstâncias, atribuindo-lhes gosto agradável. Além disso, é empregado como purificador de ar. Nesse sentido, foi utilizado no passado como desinfetante. O vinagre foi utilizado também como medicamento, nacura de feridas e úlceras, devido a sua propriedade desinfetante e…

desagradável na maioria das vezes. Já o sabor salgado e o ácido têm função regulatória. Eles passam a ser desagradáveis apenas quando ingerimos sal e ácido em grandes quantidades. Esses sabores são percebidos na língua, através das papilas gustativas. Todas as papilas têm capacidade de perceber todos os saberes, mas elas são especializadas em um sabor específico. As papilas para o doce estão localizadas na ponta da língua, enquanto as dos sabores salgado e acido (azedo) estão nas…

parcial, aeróbica, do álcool etílico, com produção de ácido acético. Esse processo é utilizado na produção de vinagre comum e do ácido acético industrial. Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcóolico e na de certos alimentos. É realizada por bactérias denominadas aceto bactérias produzindo ácido acético e CO2. Esta fermentação corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias, conferindo o gosto característico de vinagre. As…

elementos químicos, ou seja, aqueles que integram a tabela periódica. A substância química pode ser formada por átomos do mesmo elemento químico, como o O2, ou oxigênio, que é chamada substância simples, ou por elementos químicos diversos, como o ácido sulfúrico, H2SO4, chamada substância composta. Fonte: http://www.infoescola.com/quimica/substancia-quimica/ 2. Quais alimentos possuem substâncias químicas? Todos os alimentos possuem substancias químicas. 3. O que são…

Sumário 1 ÁCIDOS E BASES_____________________________________________02 1.1REAÇÕES QUÍMICAS________________________________________ 03 1.1.1REAÇÕES DE SÍNTESE OU ADIÇÃO_________________________03 1.1.2. REAÇÕES DE ANÁLISE OU DECOMPOSIÇÃO_______________04 1.1.3. REAÇÕES DE DESLOCAMENTO___________________________ 04 1.1.4. REAÇÕES DE DUPLA-TROCA_____________________________ 05 2. POLARIDADE DAS MOLÉCULAS_____________________________

dietéticas, geléias, sorvetes, gelatinas etc. Com o menor poder adoçante, é 40 vezes mais adoçante que a sacarose, não calórico e possui sabor agradável e semelhante ao açúcar refinado (apresentando um leve gosto residual). É um adoçante sintético, não calórico, a partir de um derivado do petróleo, o ácido ciclo hexano sulfâmico. O ciclamato hoje é permitido no Brasil, Estados Unidos, Canadá e em mais de quarenta países, É um dos adoçantes mais baratos do mercado. Deve ser evitado por…