Gorduras Cis E Gorduras Trans

pela ação catalítica da lipoxigenase, formando, na presença de oxigênio, hidroperóxidos. As liases, por sua vez, degradam os hidroperóxidos e os convertem em aldeídos. As isomerases e outras enzimas redutoras convertem os aldeídos em seus isômeros (cis-trans). Além disso, os aldeídos podem ser convertidos a álcoois pela álcool desidrogenase. Por fim, as enzimas estersintetase e carboxilesterase converte os álcoois e ácidos carboxílicos em ésteres carboxílicos. 10. A ação química da…

as estruturas: -Ribossomos; -Inclusões citoplasmáticas: estruturas não membranas, temporárias que geralmente representam forma de reserva de substancias na célula. Exemplo: A gordura, que se acumula em células animais formando gotas, que, nas células adiposas, chegam a ocupar praticamente todo o citosol. Essas gotas de gordura são reservas de ácidos graxos. -Citoesqueleto: Responsável pela forma e sustentação interna da célula, pelo movimento do citoplasma e pela contração das células…

br). ***** Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor, Instituto de Cultura e Arte, UFC, Fortaleza, CE (e-mail: phenriquemachado@gmail.com). B.CEPPA, Curitiba, v. 30, n. 2, p. 263-272, jul./dez. 2012 1 INTRODUÇÃO Os lipídios (óleos e gorduras) constituem os principais componentes insolúveis em água presentes em alimentos, sendo encontrados quase sempre na forma de triglicerois (ARAÚJO, 2008). Compostos por ácidos graxos, os triglicerois desempenham importante papel na…

isômeros trans de gorduras insaturadas, por contribuírem para o aumento do nível de colesterol no sangue. Por isso, exige-se que, nas embalagens de produtos alimentícios, seja informado o teor de gorduras trans nos alimentos, como nos exemplos apresentados na tabela a seguir. Na produção de determinadas margarinas, por exemplo, a hidrogenação catalítica parcial de óleos vegetais converte os triglicerídeos insaturados do óleo em uma mistura, de consistência macia, semi-sólida…

secundário, ele dará origem a uma molécula de ácido carboxílico, enquanto que a outra dependerá do outro carbono. Carbono terciário: Dá origem a cetona. Exercício 1. (FUVEST) Na ozonólise do alqueno de menor massa molecular que apresenta Isomeria Cis-trans, dizer qual é o único produto orgânico formado. Resposta. O alceno de menor massa molecular que sofre isomeria geométrica é o buteno-2 que por ozonólise produz etanal. Química e Saúde A Saúde é um bem precioso para…

2-metil-3-feni-1,4-naftoquinona é a vitamina K, ou filoquinona, que é sintetizada em plantas verdes, nos cloroplastos. A filoquinona tem uma cadeia lateral com 20 carbonos, e a sua forma natural é o isômero trans. A filoquinona sintética geralmente possui uma mistura de isômeros cis e trans, mais somente o trans é responsável pela atividade da vitamina. O termo vitamina K2 ou menaquinona designa uma série de compostos sintetizados por bactérias, que possuem cadeia lateral insaturada,…

de pesquisadores para esse campo. São orgânicas em sua maioria, as substâncias que constituem os organismos vivos, que tomam parte nos fenômenos vitais e que apresentam atividade fisiológica pronunciada, como os glicídeos (açúcares), os lipídeos (gorduras), as proteínas, as vitaminas, os hormônios, as enzimas, os alcalóides, etc. Na química orgânica são utilizados métodos especiais de trabalho. Os processos de preparação são mais gerais e se aplicam a grande numero de compostos de uma…

Tecnologia Goiano – Campus Rio Verde. Prof. Cássia Rio Verde – GO, 2012 Introdução O biodiesel é um Combustível renovável, derivado de fontes alternativas, como os óleos vegetais e as gorduras animais, obtido pelo processo denominado de transesterificação que consiste numa reação química do óleo (vegetal ou animal) com um álcool (etanol ou metanol) na presença de um catalisador. Existem no Brasil…

(C6H12O6) é uma substância que atua como fator de crescimento de animais e microrganismos, frequentemente utilizada como vitamina do complexo B. Também é chamada de dambose. Inositol (que é encontrado de modo mais abundante na forma de mio-inositol, cis-1,2,3,4-trans-4,6-cicloexanoexol) é um poliálcool cíclico que desempenha um importante papel como base estrutural para mensageiros secundários em células eucarióticas tais como inositol fosfatos (IPn). O Inositol é encontrado em muitos…

Fig.53 - RE rugoso ao ME de transmissão em cortes longitudinal e transversal. Fig.54 - EXOCITOSE do conteúdo de grãos de zimogênio no lume do ácino pancreático. Fig.55 - APARELHO DE GOLGI durante absorção de gordura em hepatócito. Observe face cis (de formação) e face trans (de maturação) do Golgi, sáculos de Golgi (GS), RE rugoso (rER), RE liso (sER), peroxissoma (p). Fig.56 - Transcrição do RNAm durante a síntese protéica. Observe RNAm., sub-unidades 40S, 60S e cadeia polipeptídica