Gorduras Cis E Gorduras Trans

gerais Funções Estrutura geral H3C – R – COOH Grupo metila Grupo carboxila  Extensão da cadeia Cadeia curta Cadeia média Cadeia longa Lipídios  Do grego lipos que significa gordura.  Termo geral para um grupo heterogêneo de compostos, inclui:  óleos (líquidos a temperatura ambiente),  gorduras (sólidas) e  ceras e compostos relacionados. Lipídios Moléculas apolares: Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e clorofórmio) e insolúveis em H2O.  Possui C,…

Artigo A Química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino Ramalho, H. F.; Suarez, P. A. Z.* Rev. Virtual Quim., 2013, 5 (1), 2-15. Data de publicação na Web: 9 de novembro de 2012 http://www.uff.br/rvq The Chemistry of Oils and Fats and their Extraction and Refining Processes Abstract: Fats and oils, both in their raw form or chemically modified, have been used by humans for thousands years for different purposes, such as illumination, paints, soaps, etc.…

conhecidos como triacilgliceróis), que ocorrem nas células de armazenagem de gordura de plantas e animais, e os fosfolipídios, que ocorrem nas membranas biológicas. No processamento de uma grande variedade de alimentos, as gorduras podem ser adicionadas como parte da formulação. As gorduras adicionadas são um importante componente de muitos alimentos, tais como a maionese, a margarina e os óleos de fritura. Essas gorduras são quase totalmente triglicerídeos, sendo esses as fontes…

principais no plasma humano são o colesterol, ésteres de colesterol, triglicerídios, fosfolipídios e os ácidos graxos não esterificados (NEFA). LIPÍDIOS Os lipídios são biomoléculas que exibem uma grande variedade estrutural. Moléculas como as gorduras e óleos, fosfolipídios, esteróides e carotenóides, que diferem grandemente tanto em suas estruturas como em suas funções são considerados lipídios. São compostos orgânicos heterogêneo pouco solúveis em água, Mas solúveis em solventes…

Gordura saturada é a gordura que consiste de triacilglicerídios que contém somente ácidos graxos saturados. Apresenta uma ligação simples entre carbonos e é normalmente encontrada em estado sólido. É a gordura produzida por animais e algumas plantas, as plantas normalmente produzem as gorduras insaturadas, que são, a princípio liquidas. É a principal gordura responsável pela aterosclerose. Eleva o nível de produção de LDL gerando assim, placas de ateroma, aumentando as chances de…

Compartilha membranas com a face TRANS do complexo de Golgi na formação da rede transGolgi (TNG) e conjuntamente com este cede membranas para a formação de peroxissomos, lisossomos e vesículas para exportação de substâncias. Complexo De Golgi (Aparelho De Golgi, Aparato De Golgi, Complexo Golgiano, Complexo Golgiense) O complexo de Golgi tem origem no retículo endoplasmático de quem recebe membranas e substâncias para maturação através da face CIS, sendo responsável…

Carboxila Ácidos Graxos Ácidos Graxos Saturados e Insaturados SATURADOS • São encontrados na forma sólida (gordura) INSATURADOS • São encontrados na forma líquida (óleo) • Produtos de origem animal • Produtos de origem vegetal • Gordura de coco (vegetal) COLESTEROL • Óleos de peixe Monoinsaturados Poliinsaturados Ácidos Graxos Cis e Trans CIS TRANS Classificação de Lipídios Simples Triglicerídeos Fosfolipídeos (Glicerofosfolipídios e…

de quimicamente diferentes entre si, exibem, como característica definidora comum, insolubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais de membranas biológicas. Outros lipídios, mesmo quando presentes em quantidades relativamente pequenas, tem…

concisa mas ambígua é Cn:m, em que n é o número de carbonos, e m é o número de ligações duplas. Outras formas: cis/trans-Delta-x ou cis/trans-Δx: a ligação dupla está localizada após x-ésimo carbono, contando a carboxila como o carbono número um. O prefixo cis ou trans indica a configuração geométrica da molécula. No caso de haver mais de uma ligação, a notação fica, por exemplo, cis, cis-Δ9,Δ12. Ômega-x ou ω-x: a ligação dupla está localizada após o x-ésim carbono, contando o…

de radicais livres, especialmente aqueles derivados do oxigênio (CARVALHO et al., 2005). Segundo Rao e Agarwal (2000) o licopeno na configuração trans é encontrado em plantas, sendo esta a forma termodinamicamente mais estável. Já no plasma humano, este composto se encontra em uma mistura isomérica contendo cerca de 50 % do licopeno total na forma cis. O organismo humano não é capaz de sintetizar carotenóides, dessa forma eles são obtidos exclusivamente por meio da dieta alimentar. O…