Gestão Da Qualidade Em Uan S

Morumbi com orientação da Professora Conceito:_____ Aprovado em :___/___/2013 _______________________________ Sumário CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1 1. INTRODUÇÃO 5 1.1 A EVOLUÇÃO DOS RESTAURANTES DE COLETIVIDADE 6 2. APRESENTAÇÃO DA UAN DO SESC- CARMO. 11 2.1 APRESENTAÇ­ÕES DA EMPRESA 11 3.CONCEITUAÇÃO 14 4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ANÁLISE ECONÔMICA 15 4.1. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA....................................................................18…

restaurante universitário por meio da filosofia Seis Sigma. 2008. 100 f. Dissertação (Mestrado) – Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2008. O método DMAIC do programa de qualidade Seis Sigma reúne um conjunto de métodos e ferramentas estatísticas para o estudo da variabilidade dos processos. Uma vez identificados e estudados os pontos de oportunidade, faz-se o planejamento e a implantação de melhorias, em…

propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Sendo consolidadas em: 1. Organização da Atenção Nutricional; 2. Promoção da Alimentação Adequada e Saudável; 3. Vigilância Alimentar e Nutricional; 4. Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição; 5. Participação e Controle Social; 6. Qualificação da Força de Trabalho; 7. Controle e Regulação dos Alimentos; 8. Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição; 9.…

receptor são a mesma pessoa, e pode ou não existir um meio por onde a mensagem é transmitida. Os relacionamentos podem existir por vários motivos, podemos nos relacionar com as pessoas profissionalmente ou simplesmente porque tivemos empatia por ela(s), ou ainda por vários outros interesses. O que devemos avaliar no momento do relacionamento é o seu propósito, principalmente para que não se tenha ambivalência nas interpretações. No momento, falamos do ponto de vista profissional.…

em um planeta em que, a cada dia, são crescentes os descobrimentos e novidades tecnológicas, a disseminação de conhecimentos a respeito de maneiras de precaução de acidentes concernentes à cozinha industrial, isso se torna determinante para que a qualidade de vida no trabalho seja valorizada. As Cozinhas Industriais são conceituadas como pequenas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN’s), com produção mínima de 200 refeições diárias, e com funcionamento de no mínimo cinco…

humana; 2 – Recomendações de energia e nutrientes; DRI´s. 3 – Alimentação no 1º ano de vida, na infância e na adolescência; 4 – Nutrição na gestação e na lactação; 5 – Avaliação nutricional em diferentes grupos etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e…

Nutrição e Dietética O TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA é o profissional que acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de posicionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de…

..............................................................30 V – Adequação de Cardápio................................................................................41 VI – Controle de Qualidade.................................................................................44 VII – Controle de Qualidade de Alimentos Preparados.......................................54 VIII – Controle de Custos.....................................................................................57 CONCLUSÃO..

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL COMPANHIA DOS CURSOS MBA GESTÃO NEGÓCIOS DE ALIMENTOS Análise microbiológica de utensílios de cozinha em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de Tubarão- SC. Janis Capaverde de Gusmão Florianópolis, 2011 Análise microbiológica de utensílios de cozinha em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de Tubarão- SC. Microbiological analysis of kitchen’s utensils from a Unit of Feeding and Nutrition to the city of…

14 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL, SENSORIAL E CULTURAL DE CARDÁPIOS POPULARES VERÔNICA CORTEZ GINANI Brasília – DF 2011 15 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL, SENSORIAL E CULTURAL DE CARDÁPIOS POPULARES VERÔNICA CORTEZ GINANI Tese apresentada ao…