Gestao De Desperdicio Uan

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e suas finalidades, assinale a resposta correta. 1 - Planejamento 2 - Organização 3 - Direção 4 – Controle ( ) Efetuar a divisão do trabalho com utilização de ferramentas como organograma, rotinas, roteiros, normas e procedimentos da UAN. ( ) Orientar o comportamento dos colaboradores na direção dos objetivos especializados para a UAN. ( ) Realizar comparação do desempenho com o padrão estabelecido para a UAN. ( ) Estabelecer um plano…

saúde alimentar de populações sadias, e controla a qualidade dos alimentos in natura e preparados. ÁREA DE ATIVIDADES A – PRESTAR ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL A COLETIVIDADES (SADIOS OU ENFERMOS) B – ADMINISTRAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) E UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA C – EFETUAR CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO D – PLANEJAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E – EXERCER ATIVIDADES DE ENSINO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO F - ESTRUTURAR ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR G - COMUNICAR-SE

e 13,21% não avaliaram. Com relação a atuação do nutricionista, foi verificado que atua forma adequada para os parâmetros da ANVISA e procura adequar seu trabalho com os recursos disponíveis. Palavras chaves: Controle de qualidade, Nutricionista, UAN. ABSTRACT INTRODUCTION: The companies working with meal grew, and influenced food consumption outside the home, due to requirement of customers these companies are seeking to improve their products suit the requirements of quality.…

essa portaria, as refeições principais como almoço, jantar e ceia devem conter de 600 a 800 kcal, podendo haver um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total de 2000 kcal. A pesquisa foi realizada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, UAN, com sistema de distribuição porcionado e transportada no município de Aracaju SE. Avaliaram-se as preparações dos cardápios do almoço de seis dias onde no início da pesquisa foram analisados três dias, após um mês foi verificado mais…

de Produção Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012. FERRAMENTAS DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO PARA REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto Cesar Barreto Rocha (UFAM) augusto@bds.com.br Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com…

protein and lipids. Though it might be normocaloric for the men, it was hypercaloric for the women. Indexing terms: self-service lunch, food services, nutritionist, food and nutrition sevices. INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como objetivo principal oferecer alimentação adequada às necessidades nutricionais da clientela das empresas1. Os cardápios elaborados devem ser, portanto, balanceados de modo que os requerimentos em energia e nutrientes possam…

A- Considerando uma UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, qual é a importância de se conhecer o índice de parte comestível dos alimentos? Em uma UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) usa o fator de correção ou índice de parte comestível dos alimentos, que são de extrema importância para evitar grandes desperdícios e gastos excessivos auxilia a operacionalização dentro de uma unidade de alimentação no sentido de não desperdiçar os alimentos, pois este considera as perdas inevitáveis que…

nas funções técnicas, administrativas, comerciais, financeira contábil e de segurança. Funções estas, imprescindíveis a qualquer empresa, independente de seu tamanho ou personalidade jurídica (TEIXEIRA, 2003). Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Seu objetivo é manter a saúde de sua clientela, através de uma alimentação adequada, que seja equilibrada em nutrientes,…

Ferramentas de engenharia de produção para redução de desperdícios em cozinhas industriais - Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com uma abordagem quase-experimental. O escopo principal é a cadeia de produção de refeições em uma cozinha industrial, desde os pontos de recebimento do insumo para o processo…

pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma expressiva camada da população, a refeição fora do lar, em unidades de alimentação e nutrição, é uma das alternativas viáveis (CARDOSO et al. 2005). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades pertencentes aos setores de alimentação coletiva, que buscam o fornecimento de refeições de forma equilibrada do ponto de vista nutricional, manipuladas corretamente do ponto de vista higiênico-sanitário, que possam…