Gestao De Desperdicio Uan

INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O…

possui o mesmo nome do bairro, Luxemburgo. No ano de 2006, foi criado a Casa de Apoio Beatriz Ferraz, que acolhe pessoas do interior, de qualquer idade, que estão em tratamento nos hospitais de Belo Horizonte. Referência reconhecida em Oncologia, a gestão é coroada pelo desempenho e sucesso apresentado, sempre à procura da expansão dos hospitais, reconhecimento em qualidade (ONA e ISSO), excelência em atendimento, aquisição de novas tecnologias e equipamento de ponta. O público-alvo…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS CENTRO DE CIÊNCIAS DA VIDA FACULDADE DE NUTRIÇÃO MAYARA PATTERO PRÁTICA ADMINISTRAÇÃO DE UAN CAMPINAS 2014 MAYARA PATTERO PRÁTICA ADMINISTRAÇÃO DE UAN TRABALHO 03 Trabalho de aproveitamento da disciplina de Prática Administração de UAN de pesquisa em nutrição da Faculdade de Nutrição do Centro de Ciências da Vida da Pontifícia Universidade Católica de Campinas…

necessário para implantação é muito reduzido: de 4m² a 6m²; • Eliminação de 90% dos maquinários de produção em relação a uma panificadora convencional; • Não há necessidade de mão de obra especializada como padeiro; • Eliminação de desperdício decorrente de excesso na produção, o cliente põe para crescer e assar só a quantidade necessária para vender no dia; • Aumento significativo nas vendas de produtos agregados (de mesmo setor) como frios, lacticínios, manteigas,…

Segundo a Resolução 380 de 2005, do Conselho Federal de Nutrição (CFN), a alimentação coletiva são as atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde;…

administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2 - A Unidade de Alimentação e Nutrição na Empresa. 5 - Funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição.  ABREU, Edeli Simioni; SPINELLI, Mônica Glória Neumann; ZANARDI, Ana Maria Pinto. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: Um modo de fazer. Capítulos: 1 – Introdução à administração. 2 – A Unidade de Alimentação. 3 – O Processo Administrativo. 4 – Estruturas Organizacionais das UANs.  MEZOMO, Iracema F.…

anos de vida que a alimentação é estabelecida, por isso devem suprir as necessidades nutricionais. A criança passa boa a parte do dia em uma instituição de ensino, portanto o desperdício é preocupante, pois pode acarretar futuras deficiências nutricionais aos alunos. OBJETIVO: Conhecer e analisar os índices de desperdício da alimentação escolar de uma escola municipal de Sete Lagoas - MG. MÉTODOS: Por 25 dias foram pesados o resto ingestão, sobra limpa e calculados o percentual…

região da Barra Funda,abrigando espaços de dormitórios, convívios, restaurantes e inicialmente, espaços articulados para oficinas e atividades voltados a reintegração social. Objetivos A Oficina Boracea em sua concepção e durante toda a gestão da Marta Suplicy possuía os seguintes ideais: Acolhimento-convivio social-reconstituição dos vínculos + construção da autonomia + alternativas de reinserção social A partir da acolhida dos moradores sempre respeitando suas…

FACULDADE ESTÁCIO/FASE NUTRIÇÃO EDIANE SARMENTO DOS SANTOS AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM ARACAJU ARACAJU/SE 2014 EDIANE SARMENTO DOS SANTOS AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM ARACAJU Trabalho de Conclusão do estágio de Supervisão ao Curso de Nutrição da Faculdade Estácio de Sergipe, como requisito para obtenção da nota da 2ª…

horários alimentares. (GARCIA, 2006) A preocupação com a gestão estratégica da qualidade nas organizações hospitalares é recente, tendo surgido a partir dos anos 70 e adquirido força somente nos anos 90. A qualidade em saúde deve ser fruto do planejamento de ações que levem em conta o ponto de vista dos usuários, priorizando a satisfação do paciente, que é o cliente final do hospital. (MORIMOTO; PALADINI, 2009) A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como uma unidade de…