A atuação do nutricionista na alimentação coletiva especificamente em restaurantes comerciais

Universidade Federal Do Mato Grosso
Faculdade de nutrição
Coordenação de graduação em nutrição

A atuação do nutricionista na alimentação coletiva especificamente em restaurantes comerciais

Cuiabá – MT
2014
Universidade Federal Do Mato Grosso
Faculdade de nutrição
Coordenação de graduação em nutrição

A atuação do nutricionista na alimentação coletiva especificamente em restaurantes comerciais
Hanelize Rézio Romano
Mariana Fávero Boaventura
Tatiane Cortezi Oliveira
Trabalho apresentado para a disciplina de atividade integradora para obtenção de nota parcial do 1° semestre, sob a orientação da Profª MSc. Emanuele Batistela. Este trabalho também será utilizado para a obtenção de nota parcial das disciplinas de Biologia celular, de História da alimentação e nutrição e de Sociologia e saúde.

Cuiabá – MT
2014
SUMÁRIO
Introdução 3
Objetivos 4
Fundamentação teórica 5
Materiais e métodos 6
Discussões 7
Conclusões
Referências bibliográficas
Apêndice

INTRODUÇÃO
Esta pesquisa surgiu da instigação causada em sala de aula para se conhecer as áreas de atuação do nutricionista, em especial, na alimentação coletiva com ênfase na área comercial, elencando as principais atividades e obstáculos para desenvolver as atividades previstas pela legislação.
Sendo que, a busca sobre esse conhecimento não foi somente sobre a atuação deste profissional de suma importância para todos; foi também sobre a legislação em vigor, que concerne a prática profissional do nutricionista, a atuação prática e o objeto de trabalho do nutricionista na área de alimentação coletiva (comercial), fazendo uma análise do papel do nutricionista conforme a sua regulamentação.
Do mesmo modo, foi de suma relevância constatar o papel da legislação que concerne a vigilância sanitária para a atuação do nutricionista e se na percepção do mesmo, se houveram mudanças, com o passar do