trabalho uan

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS
CENTRO DE CIÊNCIAS DA VIDA
FACULDADE DE NUTRIÇÃO

MAYARA PATTERO

PRÁTICA ADMINISTRAÇÃO DE UAN

CAMPINAS
2014

MAYARA PATTERO

PRÁTICA ADMINISTRAÇÃO DE UAN

TRABALHO 03

Trabalho de aproveitamento da disciplina de Prática Administração de UAN de pesquisa em nutrição da Faculdade de Nutrição do Centro de Ciências da Vida da Pontifícia Universidade Católica de Campinas

Orientação: Profª Mara Ligia Biazotto Bachelli

PUC CAMPINAS
2014
1. OBJETIVO: Elaborar calculo dietético do cardápio de dois dias.

Ao analisar o cardápio preparado na Quinta feira 26/03/14, com as leis fundamentais da alimentação (quantidade, qualidade, lei da harmonia, adequação), percebe-se que quanto à combinação de frutas e hortaliças, observamos que a empresa realiza ações em saúde para incentivar o consumo de preparações mais saudáveis. Observamos que a composição do cardápio não favorece a atratividade pelas cores dos alimentos, a qual desencadeia um apelo poderoso para a aceitação do alimento. Nas preparações das saladas notasse uma falta de cor, sendo preparações com cores não muito chamativas, tais estas preparações são mix de folhas, chuchu e salada de soja, sendo abacaxi a fruta de sobremesa e o suco de polpa limão. Nota-se à importância de um cardápio bem elaborado, pois através da dieta equilibrada em macro e micronutrientes pode-se prevenir e/ou retardar o surgimento de determinadas doenças. Em relação ao cardápio preparado na Segunda-feira 25/03/14, teve duas preparações fritas, da qual entre elas a preparação da calabresa acebolada não agradou muito os alunos da Facamp, já a outra preparação batata frita já é da bastante agrado, porém, além de apresentar um elevado teor calórico, pois o elevado consumo de alimentos com alto teor de lipídios(gorduras saturadas, gorduras totais) tem gerado significativa