Gestao De Desperdicio Uan

técnica de preparo é um instrumento fundamental na profissionalização de qualquer unidade de Alimentação e Nutrição. FICHA TÉCNICA Consiste em normas e procedimentos a serem seguidos INSTRUMENTO DE PADRONIZAÇÃO CONTROLE DE QUALIDADE DESPERDÍCIO CUSTOS PROGRAMAÇÃO DE COMPRAS ALGUNS DOS UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS Balança eletrônica. Copos de medida em mililitros e gramas. Utensílios de medida caseira padronizados, como colheres de sopa, conchas, copos,…

Desenvolvimento-----------------------------------------------------------06. 2.A- Estrutura do Serviço--------------------------------------------------07. B- Funcionamento do Serviço-------------------------------------------16. B.1-Aquisição e gestão da matéria-prima--------------------------17. B.2-Recepção e armazenamento de gêneros---------------------18. B.3-Controle de Custos----------------------------------------------------19. C- Planejamento das…

apoiando e dando forças diante das dificuldades e vitórias acadêmicas. Aos meus colegas de estágio por todas as brincadeiras, pelo companheirismo, pelos bons momentos e desafios que passamos unidos. A nutricionista Maira Larissa e aos colaboradores da UAN, pois me recebeu cordialmente e muito me ensinou com paciência as tarefas que se deve cumprir nessa área de atuação, à encarregada de produção Valdilene Garcia que mesmo com sua correria de trabalho muito me ajudou. A nossa…

foi realizado pela empresa Faculdade do Sabor LTDA, na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do HMMRC , situado à Rodovia Washington Luiz, 3200, no munícipio de Duque de Caxias, aos sábados e domingos, das 07:00 às 13:00, no semestre de 2010-1, totalizando uma carga horária de 180 horas. Tendo como objetivo obter um aprendizado teórico/prático de administração e funcionamento (rotina) de uma UAN. A UAN do Hospital Municipal Moacyr Rodrigues do Carmo é um órgão fim, uma vez que…

nutrição, demonstrando a relevância do uso de EPIs e dos programas de capacitação dos colaboradores na prevenção de tais acidentes. 11 3 REVISÃO DA LITERATURA 3.1 O trabalho em unidades de alimentação e nutrição A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), sendo considerada uma unidade de trabalho, desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Tem como objetivos planejar a assistência alimentar a clientela e funcionários fornecendo alimentação adequada; desenvolvimento…

Gestão de Pessoas Profª. Mônica de Caldas Rosa dos Anjos Pessoas • Os empregados são o bem mais importante da empresa e também o mais dispendioso. • Afirma-se, atualmente, na moderna gestão empresarial, que o maior bem que a empresa possui é a capacidade intelectual de seus funcionários. • Problemas podem ser relacionados a gestão de pessoas, tais como: – Alta rotatividade de treinamento e custo); – Absenteísmo; – Atrasos; – Fuga às responsabilidades (sobrecarga de trabalho aos…

Yendis VOLUME 2: PARTE 1 – GESTÃO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS CAPÍTULO 1 – Administração de qualidade em processos CAPÍTULO 2 – Sistemas de qualidade CAPÍTULO 3 – Sistemas de qualidade e certificação para área hospitalar CAPÍTULO 4 – Administração aplicada aos serviços de alimentação CAPÍTULO 5 – O serviço de alimentação CAPÍTULO 6 – Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) CAPÍTULO 7 – Planejamento físico de serviços de alimentação CAPÍTULO 8 – Gestão de pessoas CAPÍTULO…

estabelecimentos: Equipamentos disponíveis; Facilidade de abastecimento; Mão de obra qualificada; Número de funcionários; Espaço e ambiente; Horário de distribuição das refeições; Orçamento Modalidade de serviço: Tipo de modalidade de serviço (UAN ́S): Autogestão (serviço próprio) onde a empresa assume toda a responsabilidade pela elaboração das refeições, desde contratação de pessoal até a distribuição aos usuários; Terceirização (Serviços de terceiros), o…

altamente eficaz no controle de microorganismos durante o processo produtivo (SILVA, 2001). O segmento de refeições coletivas manteve-se, durante longo período à margem das evoluções tecnológicas, fato evidenciado nos equipamentos, instalações e gestão de processos. O aumento da competitividade entre empresas incentivou a busca por novos processos tecnológicos de produção de refeições, sendo a centralização da produção uma das principais soluções adotadas (PROENÇA, 1997). No sistema…

distribuição de refeições. As Unidades de Alimentação e Nutrição oferecem serviços de fornecimento de refeições aos comensais sadios ou enfermos, prestando atendimento direto, assistência e educação nutricional. A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada uma unidade de trabalho, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Algumas UAN's são consideradas primárias ou órgãos-fins, vez que desempenham atividades diretamente relacionadas ao propósito…